Wijn: tour de force van daan en Elvira van Dijkman

Text: Ferry de Bakker
Foto: Per Karlsson, BKWine

Voor dit artikel ging de reis naar Serres, een buitenwijk van het niet onaardige Capentras. Het verrassende bord ‘Nederlandse Wijnboeren’ aan de kant van de weg geeft aan waar je moet afslaan om het wijngoed Domaine de Marotte van Daan en Elvira van Dijkman te bereiken. Zij wonen en werken daar met hun kinderen Niels (oogstjaar 1997), Eline (1998), Luc (2000) en benjamin Jules (2002). De kinderen gaan naar een Franse school en de van Dijkmannen en -vrouwen zijn echte Fransen geworden. Het gezin voelt zich uitstekend thuis in dit prachtige land en Daan en Elvira hebben bewust gekozen voor een Frans leven. Daan werd lid, later zelfs voorzitter en is op dit moment président van het ronde tafel genootschap in Avignon. Ook Elvira is sociaal actief in de regio. Maar... “wij blijven tegelijkertijd natuurlijk toch ook echte Nederlanders.”

Op weg naar de toekomst

Daan en Elvira kennen Domaine de Marotte al meer dan 20 jaar. Een marotte is in goed Nederlands een stokpaardje, hobby of idée-fixe en dat was het zeer zeker voor vader Ton van Dijkman, die van beroep wijnimporteur was. In 1986 kocht hij het domaine en trok een bedrijfsleider aan als verantwoordelijke voor de wijnproduktie. In januari 1998 kregen Daan en Elvira de mogelijkheid om het bedrijf over te nemen. Het echtpaar beschikte inmiddels over de juiste opleiding en werkervaring. Daan had levensmiddelentechnologie gestudeerd, Elvira tuinbouw, beiden aan de Hogere Agrarische School in ’s-Hertogenbosch. Werkervaring bij respectievelijk een grote distilleerderij en een agrarische school deed de rest. Ze waren er klaar voor om hun toekomst als ‘Nederlandse wijnboeren’ in Frankrijk in te vullen.

Een dubbel voordeel

Het echtpaar is buitengewoon serieus als het gaat om het maken van wijn: “Vanaf het begin hebben wij de zaken zeer grondig aangepakt. Wij wilden en willen op Domaine de Marotte onderscheidende wijnen maken”. De wijngaarden bestaan uit 18 hectare rode (grenache, syrah, carginan, mouvèdre, cinsault) en 6 hectare witte (grenache blanc, roussanne en de steeds populairder wordende voignier) wijndruiven. Er wordt op Domaine de Marotte op natuurlijke wijze wijn gemaakt. Chemische onkruidbestrijders en kunstmest zijn er taboe en alle ruim 80.000 planten worden in de winter met de hand gesnoeid. In de zomer wordt een derde van het fruit verwijderd tijdens de vendange verte, zodat de overgebleven druiven rijper worden. Ook de oogst is handmatig. Daan: “Hiervoor worden onervaren maar gemotiveerde Nederlandse studenten ingeschakeld. Een dubbel voordeel, want er wordt geplukt zoals wij dat willen en er wordt hard gewerkt, een absolute noodzaak tijdens de oogst. Al met al niet de gemakkelijkste methode, maar volgens ons wel de enige die garant staat voor de mooiste wijn”.

De tekeningen van Eline

De rode wijnen van Domaine de Marotte vallen onder de appellation Côtes du Ventoux. En ze zijn heerlijk. Ze behoren tot de topwijnen van deze zich snel ontwikkelende appellation, waar veel gebeurt en de kwaliteit elk jaar nog weer beter lijkt te zijn. Andere tophuizen zijn La Vieille Ferme, Cascavel, Verrière, Murmurium en Pigeade. Maar… terug naar de wijnen van Daan en Elvira. De eerste is de Cuvée Niels, genoemd naar de oudste zoon. Een heerlijke frisse rode wijn waarin alle vijf rode druivesoorten te vinden zijn. De wijn kost € 5,25. Een prachtwijn is de Cuvée Eline (inderdaad...) gemaakt van 80% grenache, die bij botteling goed op dronk is, maar gerust een jaar of wat in de kelder mag rusten. Bijzonder aardig zijn de etiketten waarop elk jaar een tekening van Eline te vinden is. De prijs is € 7,50. In sommige jaren wordt er een Cuvée Prestige geproduceerd en op dit moment is de 2001 verkrijgbaar voor € 7,85.

Late Harvest

Daan is terecht trots op zijn witte wijnen, die als wijnen van de appellation Vin de Pays du Vaucluse door het leven gaan: “Kenmerkend voor de smaak is de bijzondere frisheid en concentratie van witfruitaroma’s zoals peer, perzik, citrus en meloen. Daarnaast zijn ook bloemengeuren als narcis en appelbloesem te herkennen”. De witte topwijn is Le Voignier, die € 8,75 kost, maar de Cuvée Luc (€ 5,25) is minstens zo lekker. Deze wijn is gemaakt van 50% grenache blanc, 30% voignier en 20% roussanne. Een echte witte Rhône wijn. Er is ook een stevige en frisse rosé gemaakt van niet minder dan 90% mourvèdre, u weet wel, de druif die ‘t in Bandol zo goed doet. Een heel aparte en uitstekende rosé deze Cuvée Jules en zeer redelijk in prijs: € 5,25. Speciale aandacht voor de zoete witte wijn, gemaakt van laatgeplukte voignier druiven. Aanvankelijk neergezet als Vendange Tardive, tot uit de Elzas het bericht kwam dat die kreet gedeponeerd was en alleen voor de Vins d’Alsace gebruikt mag worden. Nu heet de wijn Viognier Late Harvest en kost € 11,50. Heerlijk bij desserts, ook heel lekker bij foie gras.

Ted Bunnink

Zo serieus als Daan en Elvira zijn waar het ’t maken van hun wijnen betreft, zo innovatief zijn zij in hun marketing. Het al genoemde bord dat de richting van Domaine de Marotte aangeeft, is een eerste indicatie. Bezoekers krijgen een audio-tour aangeboden, waarbij alle aspecten van het maken van de wijn aan bod komen terwijl men over het domaine wandelt. Na afloop kan men de wijnen proeven. De website www.marottevins.com heeft één wel bijzonder aantrekkelijk extraatje: de proeverij. Dit is een serie korte video’s waarop men Ted Bunnink, sommelier van het InterContinental Amstel Hotel, kan zien en horen terwijl hij de wijnen proeft en daarop zijn commentaar geeft. Echt heel aardig. En leerzaam!

Château Latour 1966

Daan en Elivera houden van koken en drinken bij hun maaltijden natuurlijk wijn. Hun eigen wijn, zeker, maar toch ook vaak wijnen die elders geproduceerd zijn. “Ik wil in principe graag alles proeven. Ik drink geregeld wijnen uit de Bordeaux, maar ook Italiaanse, Spaanse, Australische en Amerikaanse wijnen kunnen mij bekoren”, zegt Daan, die als onvergetelijke wijnen die hij ooit dronk noemt Château Latour uit zijn geboortejaar 1966, Stag’s Leap Cabernet Sauvignon 1987 uit Napa Valley, een 1990 Puligny-Montrachet Clavoillon en een 1980 Châteauneuf-du-Pape van de vrij onbekende Bérard Père & Fils. Châteauneuf-du-Pape en andere wijnen uit de Rhônestreek zijn toch al wijnen die vaak op tafel staan bij Daan en Elvira. Naar hun mening blijft dit een onbekende en nog steeds ondergewaardeerde wijnstreek. Onterecht dus. Tot slot, het favoriete restaurant in de buurt is voor hen het knusse Chez Serge (www.chez-serge.com), eigendom van Serge Ghoukassian, in Carpentras. Het eten is er uitstekend en redelijk in prijs en de wijnkaart is heel bijzonder, vanwege de zeer uitgebreide collectie Côtes du Ventoux wijnen. Goed om te proberen na een aangenaam bezoek aan Domaine de Marotte.

Back to the Guest Writer section

Gratis nyhetsbrev !

Du får som tack ett exemplar VinNytt.

Tipsa en vän!