Vad händer i Languedoc?
Tillbaks till alla artiklar.
Ett roligt distrikt att besöka idag är Languedoc. Visserligen görs det
fortfarande mycket ointressant vin härnere, saker och ting ändras inte över en
natt. Men fler och fler producenter börjar inse potentialen som finns här för
kvalitetsvin, både på låg och hög nivå. I mitten av 70-talet kom 45% av allt
franskt vin härifrån och det mesta, 24 miljoner hektoliter, var enkelt bordsvin,
vin de table och knappt en halv miljon var appellation contrôlée-vin. Idag är
siffrorna lite annorlunda. 3,5 miljon hektoliter säljs idag som AOC-vin,
bordsvinerna har minskat drastiskt till förmån för vin de pays-vinerna och 120
000 hektar vinrankor (10 % av den franska vinarealen) har försvunnit. De riktigt
ambitiösa vinproducenterna nöjer sig inte med att höja kvaliteten till anständig
nivå, utan vill göra riktigt bra viner, i en del fall till och med exklusiva
viner. Det är producenter som agerar lokomotiv för sina regioner och inspirerar
andra att slå in på samma väg. Några exempel kommer här.
Domaine de l’Hortus, Coteaux du Languedoc – Pic Saint Loup
Majestätiska
Pic St Loup och Montagne de l’Hortus ramar in denna vingård ett par mil norr om
Montpellier, som drivs av dynamiske Jean Orliac och hans fru. För 25 år sedan
blev de förälskade i den vackra naturen och köpte en bit mark med lite
tillhörande vinrankor, ett innehav som med åren har utökats till 35 hektar. Allt
har planterats om. Syrah, Mourvèdre och Grenache för de röda vinerna och
Chardonnay, Viognier och Sauvignon Blanc för de vita.
De medger idag att det var en chansning när de köpte marken på mitten av
70-talet. Intresset för Languedoc-viner var litet och det var svårt att sia om
fram tiden. Men satsningen visade sig vara rätt. Idag har de inte tillräckligt
med vin för att möta efterfrågan, en efterfrågan som kommer från hela världen;
2/3 av produktionen går nämligen på export. Och Domaine de l’Hortus är något av
en referens för hela Languedoc. Inte dåligt om man betänker att första årgången
var 1990.
Jean Orliac bestämde sig direkt att satsa på kvalitet vilket naturligtvis har
fört med sig stora investeringar, inte bara i nyplanteringar av druvor utan även
i ny cave och ny utrustning. Idag är det sonen som sköter vingården och Jean
håller i trådarna inne i caven.
Både de röda och de vita vinerna görs i två kvalitetsnivåer, Bergerie de
l’Hortus och Domaine de l’Hortus Grande Cuvée.
Några provningskommentarer:
Bergerie de l’Hortus 2000 (röd)
Ett relativt okomplicerat vin att drickas ungt (högst fyra år) medan all den
goda frukten finns bevarad.
Domaine de l’Hortus Grande Cuvée 1999 (röd)
Syrah och Mourvèdre med lång maceration (30 dagar) och 15 månaders eklagring med
70% nya ekfat. Kryddig, lite rökig doft med smak av örtkryddor som timjan och
rosmarin. Balanserad ekkaraktär. Lagras gärna i 3-5 år.
Vin de Pays du Val de Montferrand
Viognier och Chardonnay som fått jäsa långsamt på ekfat. Vinet ligger 6 månader
på fat med regelbunden battonage*. Ett härligt vin med stor doft av persikor,
mango och aprikoser och fyllig, lite fet och lång smak med liten honungston.
Domaine de l’Hortus
Jean Orliac
Valflaunès, tel 04 67 55 31 20
Domaine de la Prose, Coteaux du Languedoc-St Georges d’Orques
Även
denna egendom ligger i närheten av Montpellier, denna gång västerut. Domaine de
la Prose har ett mycket vackert läge på en kulle med utsikt både mot Medelhavet,
Pic Saint Loup och Montpellier. Alexandre de Mortillet och hans fru föll pladask
för omgivningarna och köpte gården 1989. Idag är det 23-årige sonen Bertrand,
nyutexaminerad från vinuniversitet i Bordeaux, som är ansvarig vinmakare och med
en talang som gör att man anar att man står inför en blivande stjärna i
branschen. Just nu behöver han bara lite mer plats.
Än
så länge har man inte haft plats att ta hand om alla druvor från egendomens 15
hektar själva utan man har sålt en del av skörden till kooperativet. Men nu är
den nya caven nästan klar och Betrand kan alltså få fullt utlopp för sin
ambition. Och hur kändes det att utbildas i Bordeaux? Bra, tyckte han, där var
det ordning på saker och ting - till skillnad från i Languedoc! Vinerna är
redan mycket bra, inget tu tal om saken. Och hans Grande Cuvée kan jämföras med
de allra bästa från Languedoc.
Några provningskommentarer:
Cadière Blanc 2000
70% Vermentino, 30% Grenache Blanc. Aromer av persika och aprikoser, frisk syra
men ändå mjukt och fylligt
Grande
Cuvée Rouge 1999
90% Syrah, 10% Grenache. Ett kraftfullt vin med koncentrerad frukt, kryddor,
svartpeppar och den del ganska mjuka tanniner. Lagras gärna minst 5 år.
Domaine de la Prose
Bertrand de Mortillet
Pignan
tel: 04 67 03 08 30
Château Pech Redon, Coteaux du Languedoc – La Clape
Experimentlusta
och stor entusiasm att bevara sådant som är på väg att försvinna – så skulle man
kunna karaktärisera Christophe Bousquet, dessutom en talangfull vinmakare vilket
gör ett besök på Pech Redon till en mycket intressant upplevelse. Och en något
hisnande sådan för att ta sig dit. Egendomen ligger nämligen högt upp på
kalkstensmassivet La Clape, som breder ut sig mellan Narbonne och Medelhavet,
och man måste ta sig uppför en slingrade väg som aldrig tycks ta slut.
Christophe har totalt 42 hektar i ett klimat som är mycket torrt och soligt
(3000 soltimmar per år) och i en mager och torr jordmån med framför allt lera
men också kalksten och sand. Avkastningen hålls så låg som 30 hektoliter per
hektar och för att bevara så mycket som möjligt av vinernas naturliga karaktär
så använder han alltid bara druvornas naturliga jäst och han varken filtrerar
eller klarar vinerna.
Utrotad blomma
Bästa röda vinet har han döpt till Centauré, vilket är namnet på en blomma
som växer på klipporna i La Clape, men som är på väg att utrotas. Detta är hans
sätt att se till att blomman inte blir bortglömd. Det är ett exklusivt vin med
liten produktion gjort på gamla vinrankor av Syrah (70%) och Grenache. Druvorna
skördas mycket mogna för att ge en naturlig alkoholhalt på 14 %. Vinet lagras
sedan på ekfat, varav hälften nya, i 18 månader.
Bra
är också den röda Coteaux du Languedoc 2000 gjord av 50 år gamla Carignan-rankor
(60 %) och resten Cinsault och Grenache. Här hittar man den typiska doften av
garrigue (*) – örter, enbär och cades, en liten buske som växer på garriguen och
som påminner lite om cederträ i doften. Trevligt, fruktigt vin med bra struktur.
Ett intressant vin är den vita ”Les Genets”, gjord av 2/3 Chardonnay och 1/3
Viognier. Extremt liten avkastning, 14 hektoliter per hektar, av nästan
övermogna druvor som skördats, därefter pressats i en liten handpress och
lagrats på fat i 18 månader – ett verkligt handgjort vin som ändå inte kostar
mycket.
Också intressant var hans vin gjort på 100% Alicante Bouschet (**). Ett unikt
vin. Förmodligen finns det ingen annan vinodlare idag som skulle göra ett vin på
denna druva som har ett mycket dåligt rykte, minst sagt. Vinet får nog räknas
som kuriosa (visserligen inte helt oävet, om än något kärvt) och helt i linje
med Christophes önskan att bevara lite av sådant som är på väg att utrotas (se
mer om Alicante Bouschet nedan).
Domaine Pech Redon
Christophe Bousquet
Narbonne, tel: 04 68 90 41 22
Domaine Le Nouveau Monde,
Coteaux du Languedoc
Namnet kan behöva en förklaring. En god vän till familjen i början av
1900-talet, en författare, tyckte omgivningarna påminde om Sydamerika, där han
tillbringat mycket tid, och föreslog detta namn, den nya världen. Detta är
alltså en familjeegendom som nu är inne på sin tredje generation. Amy och
Jacques Gauch har nämligen idag stor hjälp av sin dotter som verkar fullt beredd,
och kapabel, att ta över vilken dag som helst. Egendomen består av 10 hektar
AOC-vin och 10 hektar vin de pays-vin som odlas på den sandiga jordmånen helt
nära havet.
Chasan 2000 - lätt och friskt, aperitif- eller skaldjursvin
Coteaux du Languedoc 1998/1997/1996 + 1998 lagrad på fat
Medelhavsaromer- Kryddörter, rosmarin, fylligt, tanniner, lagringsdugligt
- -
(*) garrigue - vegetation typisk för Languedoc med framför allt låga buskar
och kryddörter
(**) Alicante Bouschet - Korsning på korsning
Alicante Bouschet är en så kallad teinturier, en druva med färgat fruktkött
som förr ofta användes tillsammans med enkla högavkastande druvor för att ge
färg åt vinerna. Men den användes även på egen hand och uppskattades eftersom
den var mycket produktiv och gav bra alkoholhalt även vid hög avkastning. Smaken
var dock ganska neutral.
Louis Bouschet började redan i början av 1800-talet försöka få fram en ny
teinturier-druva eftersom man ansåg att Teinturier du Cher, som var den tidens
mest populära, gav alltför liten avkastning. Hans korsade därför 1928 Teinturier
du Cher med Aramon, en populär, sydfransk druva som nu nästan är försvunnen, och
fick fram en druva som han döpte till Petit Bouschet. Han son Henry Bouschet
fortsatte med korsningsarbetet och hans mest framgångsrika blev just Alicante
Bouschet, en korsning mellan Petit Bouschet och Grenache. Det fanns mycket
Alicante Bouschet i Languedoc i slutet av 70-talet (runt 20 000 hektar) men den
siffran är på stark nedgång.
Utdrag ur VinNytt, © copyright Britt Karlsson, BKWine,
WineTastings Britt Karlsson
En français
