|   
 - Hem  |  Home
 - Sök    |  Search

Vad vi gör | Our Business
 - Vinresor | Wine Tours
 - Kurser, provningar
   |  Courses, Tastings
 - VinNytt | BKWine Brief

 Information
 - Artiklar | Writing
 - Restos, barer, butiker
   |  Restos, Bars, Shops
 - Producenter | Producers
 - Böcker | Books
 - Länkar | Links

 - Gastronomisk ordlista
   | Food dictionary

 - Vinbilder | Wine Photos
    (more than 6000 images)

Att upptäcka - vit Bordeaux

Tillbaks till alla artiklar.

Sauvignon Blanc förknippar vi framför allt med de aromatiska Sancerre- och Pouilly Fumé-vinerna men ytterligare ett välkänt franskt distrikt använder denna druva, nämligen Bordeaux. Dessa viner drogs länge med ett dåligt rykte som man hade svårt att skaka av sig. De ansågs som tråkiga och utan friskhet, ofta med lite restsötma kvar. Idag har man kommit till rätta både med ryktet och den eventuella sanningen bakom. Ny, bättre teknik, noggrannare arbete i vingården, jäsning på ekfat med mera har gjort att man idag hittar bra vita Bordeaux-viner i alla prisklasser. Eldsjälar som Denis Dubourdieu, professor i önologi vid Bordeaux-universitet och André Lurton med sina många slott i Graves har gjort stora insatser för att få upp världens ögon för de vita Bordeaux-vinernas förtjänster. ( pouilly fume )

I Bordeaux försvinner en del av Sauvignon Blancs gräsiga och aromatiksa ton och vinet är mjukare och rundare. Detta beror delvis på att det är ett annat klimat och annan jordmån än i Sancerre, delvis på att man för det mesta blandar upp Sauvignon Blanc med druvan Sémillon som har en fetare karaktär och till sist på att man gärna eklagrar sina viner. ( semillon )

Även om vissa vita Graves-viner idag är 100% Sauvignon Blanc (Château Smith Haut-Lafitte, Château Couhins-Lurton t ex) är det normala att man blandar in mellan 20 och 50% Sémillon i vinerna. ( chateau )

De söta Sauternes-vinerna däremot domineras av Sémillon men Sauvignon Blanc finns alltid med. Båda druvorna (men Sémillon i lite större utsträckning) kan angripas av den för Sauternes-vinerna så viktiga ädelrötan, som koncentrerar sockerhalten i druvorna. I Kalifornien förekommer det dock att man gör ädelröte-viner på enbart Sauvignon Blanc.

Man förknippar inte Sauvignon Blanc med eklagring på samma sätt som Chardonnay. Men vita Bordeaux-viner av bra klass eklagras ofta, likaså Sauvignon Blanc-viner från Nya Världen. En kort tid på ekfat (ungefär 3 månader) ger en angenäm rundhet åt vinet och slipar bort en del av den gröna karaktären. En längre tid (mer än 6 månader) tar bort mycket av druvkaraktären och ger vinet en helt annan stil.

Högklassigt från Graves

De bästa vita Bordeaux-vinerna kommer från distriktet Graves, strax söder om staden Bordeaux. Här gör de flesta slott både röda och vita viner. Sedan 1987 har den nordliga delen av Graves, Péssac-Léognan, egen appellation contrôlée, något som möjliggjordes efter kämpande av framför allt André Lurton.. Här hittar vi fantastiska vita viner från slott som Domaine de Chevalier, Château Fieuzal, Château Smith Haut-Lafitte, Château Couhins-Lurton, Château Laville Haut Brion och Château La Louvière. I appellationen Graves lönar det sig att leta efter Château de Chantegrive, Château Rahoul, Château Carbonnieux, Château Le Bonnat, Château Respide Médeville och Château d'Ardennes. ( pessac leognan , chateau la louviere, chateau ardennes )

Toppvinerna i Péssac-Léognan betingar priser på mellan 200-250FF men tänk på att även här finns "andra"-viner. För omkring 100-lappen får man de tre förstnämnda slottens "andra"-viner: Esprit du Chevalier Blanc, Les Hauts de Smith Blanc och L'Abeille de Fieuzal Blanc. ( abeille )

Man kan också lämna Graves och leta vita viner i de andra Bordeaux-appellationerna där man gör vita viner: Bordeaux Blanc Sec, Premières Côtes de Bordeaux och Entre-deux-Mers och dessutom till mycket lägre priser. ( premieres cotes de bordeaux )

Några förslag är Château Bonnet (AC Bordeaux, ett av André Lurtons många slott, där han dessutom bor), Château Thieuley (AC Bordeaux), Château de Haux (AC Premières Côtes de Bordeaux), Château de Séguin (AC Bordeaux Supérieur), Château La France AC (Bordeaux Supérieur) och Château Reynon (AC Bordeaux).  ( andre lurton )

Clos Floridène, Graves, ytterligare en egendom tillhörande Denis Dubourdieu, ett av de mest prisvärda i hela Graves (inklusive Pessac-Léognan), fylligt men utan överdriven eklagring ( clos floridene )

Château Doisy-Daëne, tillhör pappa Dubourdieu. Detta Sauternes-slott gör ett av mina favoriter bland torra vita Bordeauxer  ( chateau dois daene )

Château Cabannieux – Graves: Trevligt, lite blommigt vin, med diskret eklagring

Entre-deux-Mers – vitt sommarvin

Inte mellan två hav men väl mellan två stora floder – Garonne och Dordogne – ligger detta Bordeaux-distrikt som är mest för sina enkla, vita viner men som i själva verket gör mycket mer rött vin än vitt. Det röda vinet har dock inte rätt till appellationen Entre-deux-Mers utan enbart appellationen Bordeaux eller Bordeaux Supérieur. Faktum är att även om appellationen Entre-deux-Mers täcker ett mycket stort område produceras det Entre-deux-Mers-viner enbart på drygt 3000 hektar. Vinodlarna Ryktet – fram till mitten av 50-talet – söta och halvsöta viner av ganska medioker kvalitet – INAO tyckte att sakernas tillstånd inte var som de borde, odlarna uppmundtrades att riva upp sina vita druvor och i stället plantera röda druvor för att kunna göra Bordeaux Rouge som skulle vara lättare att sälja. All mark här är inte lämplig till vinodling utan vinrankor blandas med betande kor, sädesfält och grönsaksodling. Avkastningen kan tyckas hög: 70 hektoliter per hektar (50% högre än vad som är tillåtet i Graves) men då ska man komma ihåg att vita viner klarar högre avkastningar än röda (dock inom vissa gränser). Länge var kvaliteten på dessa viner mycket medioker, folk f:ork men idag finns här många fynd att göra. Priserna är fortfarande låga, men många viner är nu friska, trevliga om än opretentiösa.  ( bordeaux superieur )

Utdrag ur VinNytt, © copyright Britt Karlsson, BKWine, WineTastings Britt Karlsson