Tillverkningen av ett vin handlar mycket om kemi. Utan kemikunskaper alls blir det svårt att riktigt begripa vad som händer där inne i källaren. Det är svårt att hitta bra litteratur om vinkemin, skriven om folk som verkligen kan sitt ämne.
Har man dåliga förkunskaper blir det ofta för komplicerat med krångliga formler som skrämmer bort en ganska snabbt.
Men en kemist som klarar av att beskriva allt på ett förklarligt sätt även för icke-kemister är David Bird.
Hans bok ”Understanding Wine Technology” finns sedan några år tillbaka i tredje upplagan. Undertiteln är the science of wine explained och det säger precis vad det är.
Boken är ett måste för den som vill förstå vad som händer och varför viner smakar som de gör. För trots att vinodlarna själva gärna vill framhålla arbetet ute i vingården, så har faktiskt vinifieringen stor betydelse för hur vinet kommer att smaka i slutändan.
(David Bird är kemist och konsult inom områdena vinproduktion och kvalitetskontroll. Han är även Master of Wine.)
- Titel: Understanding Wine Technology
- Författare: David Bird
- Häftad: 307 sidor
- Förlag: DBQA Publishing, Great Britain, in association with the American Wine Appreciation Guild, USA (tredje upplagan 2010)
- Språk: Engelska
- ISBN (UK edition): 978-0-9535802-2-4
Köp boken
[hr]
Vi måste också lägga till att en bok på samma tema är vår egen ”Ett vin blir till”, med undertiteln Arbetet i vingården och i vinkällaren. Den boken är mindre kemiskt teknisk än Understanding Wine Technology.
David Birds bok är för den som vill ha en kemists exakta syn på vad som händer i vinkällaren (en värld som dock kanske inte alltid är så exakt).
Vår bok är i första hand för den vinintresserade, vinentusiasten, som vill förstå hur det går till i vinkällaren att göra vin och de val som vinproducenten har och hur han resonerar. Den täcker även in vad som händer i vingården, hur det går till att odla vin.
Den fungerar också utmärkt som kursbok på avancerade vinkurser för vinentusiaster och även professionella vinutbildningar.
[divider]
