Jag kunde inte låta bli att utnämna en månadens oliv efter att ha smakat den gröna oliven ”lucques” från kooperativet L’Oulibo in Bize-Minervois. Lucques har en karaktäristisk långsmal form som gör att man lätt känner igen den. Helst ska den avnjutas au naturel, enbart inlagd i vatten och salt. Då känner man den goda, lite [...]
Tag Archives | mat
En lunch och vinprovning i Languedoc, tre toppar på en gång
På vinresan till Languedoc tidigare i höstas hade vi turen (? man skapar sig sin tur!) att äta en magnifik lunch tillsammans med tre av de mest spännande vinerna i området. Languedoc är ett spektakulärt vindistrikt som verkligen förtjänar att upptäckas av fler vinälskare. Pezenas är kanske mest känd för att Molière slog sig ner [...]
Buon natale! Italiensk Jul.
Hur ser en italiensk jul och julmåltid ut? Italien är ett underligt land som är svårt att förstå sig på. Även för italienarna själva. Det är ingen ordning i varken politiken eller i trafiken men när det handlar om mat och dryck måste man följa de regler som råder annars blir man antingen uttittad eller [...]
Åsas månadens … gourmet-tips: bästa sättet att smaka olivolja!
Det blir inget vintips den här månaden utan istället vill jag föreslå en helhetsupplevelse. När turistsäsongen är över och det mesta som ska skördats är inne i bodar och källare då dukar italienarna fram härliga godsaker som hör hösten och vintern till. I slutet på oktober börjar man pressa oliver och vem kan egentligen motstå [...]
En introduktion till tryffel med Giorgio Colli
Vi publicerade nyligen en video i vår nya videokanal på BKWine Magazine om tryffel. Tidigare i år träffade vi en tryffeldoktor, ja alltså inte en som helar sjuka tryfflar men en som är expert på tryffel: Dottore Giorgio Colli. Vi gjorde en kort videointervju med honom där han förklarar ”allt om tryffel”. Han pratar framför [...]
En introduktion till tryffel med tryffeldoktorn Dottore Giorgio Colli | BKWine TV
Google Translate-översättning nedan av beskrivningen av videon. Se den engelska sidan för originaltexten! (Klicka på flaggan eller på länken “engelska” i slutet på texten.) Om du vill bidra med en bättre översättning till BKWine Magazine så kontakta oss! Dottore Giorgio Colli ger en kort introduktion till tryffel, vilka typer av tryffel finns och hur du [...]
Julost med pepparkakssmak
Men det är inte så enkelt som det låter, en ost med pepparkakssmak. Osten heter Morfars Gästspel enligt pressmeddelandet och är en prästost från Falbygdens Ost, som smaksatts med sprit från Gutevin på Gotland. Spriten som man smaksatt med är ett pepparkaksbrännvin! ”För att tillverka en smaksatt sprit krävs äkta råvara” säger Lauri Pappinen på [...]
Sex säljer ost
Kanske tyckte man att det ändå kunde vara värt ett försök. För femte året gör Association Fromage et Terroir en kalender med ostiga bilder. Varje år har det varit med lite vackra damer, men detta år brer man på (så att säga) lite extra. From’Girls innehåller tolv saftiga ostar, med tillhörande lättklädda damer. För er [...]
Chokladpraliner fyllda med vin och vinsalt…
Till julen äter vi ju mycket godis. Kanske chokladpraliner fyllda med vin är den perfekta julklappern till vinälskaren? 80 % merlot, 20 % cabernet sauvignon och 72 % kakao från Elfenbenskusten och 1,2 % alkoholhalt (det blir 173,2%!). Låter onekligen intressant men vi har tyvärr inte smakat den. Eller kanske lite havssalt smaksatt med bottensats [...]
Åsas Månadens …. olivolja
Querce2 Månadens olivoljetips kommer från Toscana och den delvis svenskägda gården Querce2 som ligger söder om Florens. Här produceras en mycket god olivolja som uppfyller alla de krav som krävs för att bli kallad ”eccellente”, som italienarna själva skulle säga. (Eller ”finolja” som en del svenskar kallar bra olivoljor!) Den har låg syra, under 0,4 [...]
Hur man gör gravad lax
Vi blev tillfrågade, av någo i Englad, hur man gör gravid lax. Det är något som uppfatts som en mycket lyxig maträtt, speciellt utanför Sverige. Men det är samtidigt något som är mycket enkelt att göra! Man behöver bara en laxsida, salt, socker, peppar och gärna mycket dill. Sen är det gjort i en handvändning. [...]
Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés
Grand Crus Classés, Grands Chefs Etoilés Av: Sophie Brissaud, foto Cyril le Tourneur d’Ison & Iris Sullivan, plus bidragande kockar och sommelierer Förlag: Editions de la Martinière Det är logiskt. Det här är en bok gjord för att imponera, om viner gjorda för att imponera, och om mat skapad för att imponera. De 400 sidorna [...]
Ingen måltid utan ost | Bokrecension
Ingen måltid utan ost Av: Peter Mårtensson, text, i samarbete med Claes Göran Green, bild: Olof S Steen Förlag: Peppar Undertiteln är ”Världens godaste ostar”. Redan i inledningen lär jag mig att Sveriges största ostaffär ligger i Malmö och heter Möllans Ost. Affären drivs av Peter Mårtensson, som numera även alltså är författare. Hela boken [...]
Norge vinner ”Kock-OS”, Bocuse d’Or och skandinaviskt storslam
Norge var värd till årets upplaga av kocktävlingen Bocuse d’Or, första gången tävlingen gick av stapeln utanför Lyon i Frankrike. Och Norge slog även till och vann förstaplatsen i tävlingen. Geir Skeie från restauranghuset Solvold blev guldmedaljör. Silver gick till Danmark (Jesper Kure) och brons till Sverige (Jonas Lundgren)! bocusedor.com
Svenska
English 
