För fyrtio år sedan Oregon hade mycket lite vinproduktion. Man odlade andra grödor, såsom äpplen och valnötter. Få odlade vindruvor och ännu färre gjort vin. Sedan flyttade fem familjer upp och började odla druvor och göra vin. Under lång var det inget speciellt med det. Men långsamt och stadigt, fick Oregons vininitiativ fart och idag anses det vara en av de mest intressanta platserna för vinframställning. Nyligen hade BKWines reporter Ulf Bengtsson nöjet att delta i en lunchprovning med Maria Ponzi, dotter till grundarna, och marknadschef på Ponzi Vineyards. Här är historien som hon berättade.
Att hitta en idealisk plats för pinot noir
”Vi har arbetat med våra viner i Oregon sedan 1970 Jag vet att det inte verkar gammalt för er alla i Europa, men vi anses pionjärer i Oregons vinindustrin. Mina föräldrar, Dick och Nancy Ponzi flyttade vår lilla familj upp från norra Kalifornien till Oregon 1969. Motivet för flytten var att hitta en plats som skulle vara idealisk för att odla och göra pinot noir. Så flyttade faktiskt bort från Napa Valley, bort från ett område som ansågs vara det främsta vinodlingsområdet i USA.”
”Staten Oregon är norr om Kalifornien, vi är i mellan staten Washington och Kalifornien, så vi delar också Stilla havet med Kalifornien och Washington. Willamette Valley, där vi hamnade, är ett vackert odlingsområde, för vissa druvor. Inte för alla druvor, men för väldigt speciella druvor som är små, kallklimatssorter, som pinot noir, chardonnay och pinot gris. Stilla havet i väster, och Coastal Mountains, och sedan i öst har vi Cascade Mountains. Vi är i Chehalem Mountains AVA.”
”Dalen skyddas av dessa två bergskedjor, jordarna är mycket bördiga, vi har en vulkanisk basalt-baserad jord, och i vårt område, vilket är i norra delen av Willamette Valley, har vi vad vi kallar en vindblåst toppjord. För miljoner år sedan var det översvämningar, som blandade jordarna och deponerade dem ovanpå basalt. Vad vi upptäcker i vårt område, allt efter som vingården blir äldre och den börjar komma in i basalten, är att vi tycker att smakerna i vinet blir mer intressant och mer uttalade. Så vi har inte funnits länge, bara fyrtiofem år nu, men, som en av de äldre familjerna, kan vi se utvecklingen i jorden och vingårdarna.”
Oregon är inte Kalifornien
”Oregon skiljer sig mycket från Kalifornien, marken är relativt okänd och oupptäckt. Så vi har en hel del mark som är planterad med andra grödor, körsbär och äpplen, massor av bär, valnötter… Men vad vi har lärt oss genom åren är att vi kan plantera på högre höjder (vi började på lägre höjder). Höjden är från 200 meter till 800 meter. När vi först planterade var det i en sydost-exponering, vi ville ha så mycket sol som möjligt. Under senare år, de senaste tio åren, har vi plantera i nordväst-exponering. När klimatet förändras lär vi oss att vi också behöver fånga solljus på eftermiddagen, på den andra sidan. På Ponzi vill vi ha variation, olika höjder och olika exponeringar.”
”Vi äger 130 acres (53 hektar), men vi letar alltid efter ny mark att köpa och plantera. Att köpa druvor av andra är mindre vanligt än i Kalifornien. Det är lite annorlunda! ”
Hållbart jordbruk
”Allt vi odlar odlar vi hållbart (”sustainable”). Vi köper druvor från odlare som arbetar på samma sätt, certifierade hållbart eller certifierade ekologiskt eller certifierade bio-dynamiskt. I Oregon, som skiljer sig från Kalifornien, är femtio procent av vinsektorn på detta sätt. Vi har alltid tänkt på framtiden, på hållbarhet. I Oregon började vi med det här tidigt. Mycket beror på att vi är små familjevingårdar, de flesta grundade som vi av en familj. Många drivs av tanken på att göra bra vin snarare än att göra bra vinst. Fortfarande i dag finns det få företag som är börsnoterade i Oregon. Mycket annorlunda än i Kalifornien.”
”Som sagt, vi är fortfarande familjeägda. Jag hanterar försäljning, marknadsföring och administration, min yngre syster Luisa gör all vinframställning och produktion. Hon har gjort det under de senaste tjugotvå åren. Hon studerade i Bourgogne, så hennes utbildning är inte amerikansk. Den är faktiskt från ursprunget av pinot noir. Hon har en examen i oenologi från en liten skola i Beaune. Jämfört med vår far, jag tror att hon gör viner som är mer jämna i kvaliteten. Min far var mer en som experimenterade, en pionjär. Han är inte utbildad. Han är faktiskt en maskiningenjör. Jag tror att han inte är så intresserad av vingården, men mer vad man gör med druvorna när de kommer in i vinanläggningen. 2008 byggde vi vår nya anläggning, allt med avsikt att undvika pumpar.”
Varför Oregon? Varför Vintillverkning?
”Min far är också en första generationens italiensk invandrare, och jag tror att de alltid gjort vin. Inte gott vin förresten, men ändå! Jag tror att han attraherades av det och ville göra något som hade med marken att göra. Han arbetade faktiskt för Disneyland. Det är därför han lämnade företagslivet i Amerika! Nej, utan att skämta… Det fanns ingen manual, var man skulle plantera, vilka kloner man skulle använda…”
”Jag tror att vinframställningen definitivt har förändrats. Jag tror Luisas viner är mer jämna från årgång till årgång, trots att vi har haft extrema årgångar med kalla år och varma år även under de senaste fem åren. Vi provar 2011, vilket var väldigt kallt, vilket gjorde det svårt att få jäsningen igång i några fall. Sedan kom 2012 som var mycket varmt, och vi var tvungna att kyla ner under jäsningen. Jag skulle säga att vi måste kunna arbeta med båda förhållandena för att upprätthålla kvaliteten. Så det är den utmaningen min syster har.”
”När min far gjorde vinet, de första femton åren, var årgångarna var väldigt svala, mycket våta. 1990 började vi se en förändring i årgångarna, mer varma temperaturer. Från 5000 lådor vin då till cirka 45 000 lådor nu. Min syster är ansvarig för en massa människor!”
”Runt sextio procent av vår frukt kommer från våra egna vingårdar. Fyrtio procent köper vi från odlare i Willamette Valley. Men som jag nämnde, alla de odlare vi arbetar med har samma filosofi när det gäller jordbruket, så dessa är oftast småbönder som producerar från tio, tjugo, trettio acres, så en hel rena bönder.”
”Jag tror att det viktigaste återigen är varför vi flyttade till Oregon, jag tror att det viktiga är att vi söker solljus, söker vi svala temperaturer. Medeltemperaturen är sextio grader Fahrenheit under växtsäsongen. Långa dagar av solljus. Det gör det möjligt för små druvor att mogna men under en lång tidsperiod. Ett bra år vill vi skörda i mitten av september, kanske den tredje veckan i september. Det är vår växtsäsong, från april till september.”
Sökte ni verkligen efter denna typ av plats? Hade ni en bild i åtanke om vilka druvor ni ville odla och vilken typ av vin ni ville göra?
”Ja. Fokus var pinot noir. Det var inte för att odla vindruvor. Det var inte för att göra vin. Det var att odla pinot noir. Det var att göra riktigt enastående pinot noir. Den lustiga biten av denna historia är att de fem familjerna som startade, alla hade samma filosofi, de ville göra stora viner. De ville göra storartad pinot noir. Det var inte bara för att ha en liten boutique-vingård, för att sätta sitt namn på en etikett, det var verkligen att försöka göra bra vin.”
”Vi var de enda italienarna. Jag vet inte varför de flyttade. Jag tror det var den rastlöshet som fanns på sextiotalet, att vilja komma tillbaka till jorden. De fem familjerna som startade kom alla från andra karriärer. Någon var från armén. De var lärare. Så de hade olika bakgrund. Alla fann varandra och samarbetade om olika idéer. Inte bara vinframställning, utan även i fråga om marknadsföring, hur de skulle marknadsföra vinerna, hur de skulle sälja vinerna. Vi är stolta över hur de arbetade tillsammans. När vi kom fanns det inga vindruvor. Det fanns vindruvor på 1800-talet, men inte när vi kom.”
Var söker du inspiration?
”Jag skulle säga att Luisa alltid tittar på Bourgogne. Alsace för de vita.”
Och vinerna…
Maria Ponzi har tagit med sig tre vita viner till provningen. Vi börjar med en riesling.
2011 Riesling
” 2011 är en svalare årgång, mycket sval temperatur under hela växtsäsongen. Jag minns att i juli hade druvorna inte bytt färg, vilket gjort oss lite oroliga! Till slut hade vi en del värme, men mycket, mycket sent. Vi skördade i slutet av oktober. Luisa försöker alltid att få balans mellan frukt och syra och jag tror att hon gjorde ett bra jobb, med tanke på omständigheterna. Den här rieslingen är ett vin som vi gör mycket lite av faktiskt. Det är från en av våra äldsta vingårdar, den som vi experimenterade med redan på 70-talet. Min far gjorde torra riesling på 70-talet. Det var ett mycket populär vin på 70-talet, i Amerika. Så vi gjorde torra riesling i många år, fram till 1990-talet då intresset minskade. Sedan så beslöt Luisa att försöka göra det igen. Hon började göra torra rieslings för kanske bara fem år sedan. Något gammalt som kom tillbaka för att bli nytt.”
”Jag tycker det är en trevlig riesling, torr stil. Idén för riesling kom verkligen från Alsace. När min far och mor övervägde att göra viner reste de till Alsace och Bourgogne för att ställa frågor och att få idéer. Så Alsace-modellen har alltid varit det vi är ute efter, vad gäller vinstil.”
Detta är ett mycket friskt vin, mycket elegant, mycket torrt. Inte för mycket syra heller. Med stigande temperatur och luftning, får vi mer exotisk frukt (~ 23 EUR).
2013 Pinot gris
”Nästa vin är 2013 pinot gris. Det har precis släppts. 2013 årgång var mycket lik 2011 faktiskt, men lite senare mognad! Vi trodde inte att vi skulle skörda senare, men så blev det! 2013 blev senare än 2011. Det var ganska varmt. Vi hade en bra vår med massor av sol så vi trodde det skulle vara perfekt. Men så kom regnet i augusti, när vi ville skörda. Regnet fortsatte i två veckor, så plockade i slutet av oktober. Pinot gris är en druvsort som vi var pionjärer med också, 1976. Den ursprungliga planteringen, i den första vingården, var mycket vita Alsacedruvor, pinot noir och en del chardonnay. Vi ympade alla Alsace sorter till pinot gris 1974 och vi producerade de första pinot gris 1976. Detta är ett vin som vi har gjort ganska länge. Det är en mycket naturlig druva för oss att odla, den gillar det svala klimatet som vi har. Vinet görs helt i rostfritt stål. Det är inte någon ek i detta vin alls. Jag älskar det här vinet. Det är mycket fräsch, vacker frukt, bra balans med syran.”
Jag tycker att det är mjukare och mer uttalad exotisk frukt. Ett mycket vacker vin (~ 25 euro).
2012 Arneis
”Det tredje vita som vi provar är vår Arneis. Från Italien, Piemonte. Vi är goda vänner med Currado-familjen på Vietti-vingården. Deras barn har gjort praktik hos oss, Luisa har varit hos dem. Det har varit lite fram och tillbaka. År 1990 besökte vi dem och frågade om vi kunde med oss lite av deras arneis tillbaka till USA. Och av någon anledning sa de ”visst”! Det var på den tiden när du kunde ta saker i resväskan, så vi tog dem i vår resväska.”
”Vi odlar den på en mycket liten jordlott, cirka sex hektar, på en varm plats. Vi gör vinet med en aning ek, bara några fat, huvudsakligen är jäsning i rostfritt stål. Årgång 2012 var en varmare årgång.”
Det var kul! Friskt, lättdrucket, exotisk frukt. Trevligt vin. Jag skulle definitivt köpa mer av detta (~ 32 euro).
2011 Willamette Valley Pinot Noir
”Vi kallar det Willamette Valley-blandningen. Förutom vår egen pinot noir, köper vi också frukt från andra odlare. Anledningen till att vi gör det är att öka komplexiteten i våra viner. Vi köper frukt från den södra delen av dalen, där jorden är annorlunda. Vi köper även från andra områden där jorden har mer lera. Olika lägen som ger olika karaktärer till vårt vin. Vinerna kommer att fortsätta att åldras under de närmaste tre åren men är inte byggda för längre lagring. Detta vin har femton olika vingårdar i sig, femton olika platser med pinot noir. Vi söker en jämn och regelbunden stil. Varje vingård jäses separat och blandas sedan. Vi har ett bibliotek med historia, även med vin från de olika odlarna. Således kan vi förstå hur vinet från andra vingårdar presterar från årgång till årgång.”
”Vi gör en massa olika saker, när druvorna skördas, till exempel jäser vi hela klasar. Jäsningen är i öppna kar, en gammal burgundisk modell. Även om vi har ökat vår produktion så gör vi fortfarande vin som vi gjorde när vi gjort fem tusen lådor.”
”Vi gör fortfarande manuellt nedtryckning av skalhatten på morgonen och på kvällen. Luisa är fortfarande mycket inblandad i det praktiska. I källaren använder vi fransk ek och amerikansk ek. Tja, Oregonek faktiskt.”
Det är ett strålande vin. Fullt med varm, generös frukt, elegant. Plommon och körsbär (~ 35 euro).
2010 Ponzi Anniversary Pinot Noir Reserve
”Kall årgång. Bra struktur, många lager, kraftfullt elegant vin. Mycket typiskt Ponzi pinot noir. Mer svart frukt än röd frukt. Året är 40-årsjubileum, annars kallas det bara ’reserve’.”
Liknar den första pinot noir, men mer av allt. Bättre balans, generösare. Tanninstrukturen är mindre markerad i detta vin (~ EUR 57).
Stort tack till Maria Ponzi berättelsen om Ponzi Vineyards och för att ha delat med oss så goda viner!
I Sverige:
Systembolaget har inga viner från Ponzi i sitt sortiment. Faktum är att systembolaget har över huvud taget inget vin från Oregon i sitt sortiment.
Däremot finns det ett fyrtiotal viner från Oregon, varav tre viner från Ponzi Vineyards, i importörernas beställningssortiment (*). (Utan monopol hade vi haft ännu fler.)
De viner från Ponzi som finns i beställningssortimentet är:
- Ponzi Pinot Noir 2011, 279 kr (71890)
- Ponzi Anniversary Pinot Noir Reserve 2010, 455 kr (74967)
- Ponzi Riesling 2011, 179 kr (72886)
(*) Fotnot: ”Beställningssortimentet” = Importörernas sortiment.
Det är importörerna som väljer ut vinerna i beställningssortimentet (BS). Det är importörerna som lagerför varan och som står för transportkostnaden. Transportkostnaden är med andra ord inbakad i priset. Systembolaget utför ingen ”kvalitetskontroll” eller urval i BS. Därmed inte sagt att vinerna i beställningssortimentet är sämre, eller mindre intressanta. Oftast tvärt om! I “beställningssortimentet” hittar man ofta mycket intressantare viner än i Systembolagets “standardsortiment”.
Därför är det fel att räkna in BS i ”Systembolagets sortiment” som vissa monopol-debattörer gör för att vilseleda. Tack vare påtryckningar från EU tvingades Systembolaget att acceptera ”beställningssortimentet” för några år sedan. Detta har lett till att det idag finns många fler viner att tillgå i Sverige än i det smala och begränsade sortiment som Systembolaget självt har.
BS är importörernas sortiment; Systembolaget är bara utlämningsställe. Det är viner som du skulle hitta i vanliga vinbutiker om vi inte hade monopol. Plus många andra som också skulle hitta till Sverige om monopolet slopades, nya spännande viner som inte alls finns i Sverige idag.
Det är lätt att beställa viner ur beställningssortimentet: Man gör det direkt på Systembolagets sajt eller via vinimportören.
Ulf Bengtsson skriver om vin under pseudonymen Red Scream på sin blogg Red scream and riesling, en blogg som blandar vin, mat, fotografi och andra livsviktiga ämnen som deckare, Stockholmspromenader och sporadisk sport. Han finns även på Facebook.
[box type=”info” style=”rounded” border=”full”]BKWine organiserar vinresor, med vinprovningar och vingårdsbesök, för vinälskare till många av världens vindistrikt, men för närvarande har vi inte någon resa till Oregon på programmet. Kontakta oss om du är intresserad av en skräddarsydd resa till Oregon eller till någon annan av världens vinregioner.
Res till världens vindistrikt med experterna på vin och specialisten på vinresor.
Den bästa vinupplevelsen![/box]
