BKWine Brief nummer 95, juni 2011

BKWine Brief Title Logo

BKWine Brief nummer 95, juni 2011

Äntligen har det blivit sommar här. Vi hade en försmak i april och halva maj men sen har det varit uselt väder.

Sommaren kan vara ett bra tillfälle att passa på att njuta lite extra av vinet och kanske ta sig tiden att läsa den där vinboken eller vintidningen som blivit liggande.

I förra Briefen kunde du läsa om våra tips om grillviner inför sommaren, och här är Fem Förslag på annat som kan göra vinsommaren extra njutbar:

1. Tänk på temperaturen: servera gärna röda viner en aning svala (~16C) och vita lite varmare än kylskåpet (~8C). Det gör de röda lite friskare och ger de vita mer karaktär och smak.

2. Välj bort rosévinet: Många roséviner är fortfarande tämligen trista och sällan karaktärsfulla, trots att det blivit ”inne”. Många har också en liten restsötma som inte hjälper upp saken. Välj hellre ett rött eller ett vitt vin, eller varför inte ett av varje. Det är ju fortfarande så att rosé ofta blir ett mitt-emellan-alternativ för att göra alla (halv)nöjda.

3. Välj bort lådvinet: Det kanske är ”praktiskt” och drickbart men sällan intressant. Istället för trelitersboxen kan du köpa tre eller fyra olika vin på flaska. Så mycket godare och så mycket mer vinupplevelse!

4. Våga göra något annorlunda: Passa på att pröva några annorlunda vin-och-mat-kombinationer: varför inte en Beaujolais till den grillade abborren, ett vitt till osten, en nya-världen-chardonnay till den grillade fläskkarrén eller något annat oväntat?

5. Välj ett nytt vinland varje vecka: En vecka uteslutande viner från Portugal, nästa vecka Grekland, sedan Frankrike osv. Men välj några länder som du inte är så bekant med – inte den gamla vanliga amaronen eller sauvignonen från NZ. Kräver förstås lite planering, att du beställer hem vinerna till ditt närmsta systembolag några daga i förväg. De flesta Bolag har ju tyvärr ett mycket begränsat sortiment så snart man går vid sidan av storsäljarna.

Och nu i sommar är det också hög tid att tänka på höstens vinresa!

Det finns fortfarande platser kvar på flera av höstens resor – se vad som finns på programmet i listan nedan. Men är du sugen på någon av dessa resor är det bråttom!:

Tre Klassiker i september: tre dagar, tre vindistrikt. En sagolik lunch hos Philipponat, hemlagad lunch hemma hos en Bourgogneproducent och många, många viner.

Södra Italien, Kampanien i september: Vin & mat är annorlunda i södra Italien än i norra. Vinerna är, oförtjänt, ganska okända men det finns guldkorn. Och den äkta buffalomozzarellan är god som en dröm! (Vi besöker en buffelfarm)

Languedoc i oktober: Languedoc är (fortfarande) ett av Frankrikes mest dynamiska och spännande vindistrikt. Massor med unga skickliga vinmakare som gör förnämliga viner (till humana priser!). Läs vår bok om vinerna från Languedoc om du vill veta mer!

Kroatien i november: En mycket ovanlig och spännade resa. Den nya generationen vinmakare är på god väg att återskapa landets goda vinrykte, med unika druvsorter. Vi har bl.a. en fantastisk tryffellunch! Istrien i Kroatien är känd för sin vita tryffel (samma som i Italien). Vi bor underbart vackert med fötterna nästan bokstavligen i Adriatiska havet – ett stenkast från en kyrka byggd på 700-talet.

Anmäl dig NU!

Britt & Per

PS: Tipsa andra om Briefen!

Britt Karlsson portrait
Britt
Per Karlsson portrait
Per

Aktuellt från BKWine

Besök vår NYA vin- och matresesajt: www.bkwinevinresor.com!

World’s Best Wine Tours” – Travel + Leisure, on TravelAndLeisure.com.

Vinresor: Höstens resor 2011

  • vineyard7-11 september: 3 Klassiker: Champagne, Chablis och Bourgogne – brådskande att anmäla sig

  • 14-18 september: norra Rhône – inga fler anmälningar

  • 21-25 september: Södra Italien – Nytt resmål! brådskande att anmäla sig

  • 28 september–2 oktober: Bordeaux under skörden – inga fler anmälningar

  • 28 september–2 oktober: Veneto med Amarone 

  • 5-9 oktober: Provence 

  • 12-16 oktober: Languedocbrådskande att anmäla sig

  • 19-23 oktober: Piemonte 

  • 19-23 oktober: Bourgogne – inga fler anmälningar
  • 26-30 oktober: Douro-dalen, Portugal – inga fler anmälningar
  • 2-6 november: Kroatien, med vit tryffel! – Nytt resmål!brådskande att anmäla sig

Vinresor 2012 (bara början!)

  • 2-12 mars, 2012: Sydafrika, vin och mat

Vad tycker egentligen folk om BKWines resor?

”Stort tack för en fantastisk resa. Du är så mån om dina gäster och har så mycket kunskaper. En fröjd att resa med dig.” – Wivi-Ann

Läs mer kommentarer från våra resedeltagare här!

Skräddarsydda resor, företagsresor, resebyråer mm

Vi kan även skräddarsy resor på begäran, för dig och en grupp vänner, ditt företag, vinklubb eller en förening. Läs mer om våra skräddarsydda och specialdesignade vinresor och matresor här!

Finska – Engelska

Vi har också resor på finska – viinimatkoja – och på engelska! Klicka på flaggan för mer info! Eller kontakta oss.

Nytt från vinvärlden

Från topp till tå: Näsa för vinresor och rejäla promenadskor

cow mule, nose for wine tours? Vi har de senaste veckorna figurerat lite i pressen, vilket vi förstås är glada för. Travel Weekly skrev om våra resor under rubriken ”Med näsa för vinresor”, vilket ju är fyndigt och passar bra.  Om man tycker att shoppande mest är något som mest kommer i vägen för viktagare saker på semestern, som till exempel vingårdsbesök, så ska man ta en titt på BKWines resor, säger de. Daily Heral gjorde en intervju med Britt för en tid sedan och en av de saker som de valde att ta fasta på var att det är viktigt att ha bra skor när man reser i vindistrikt. Onekligen sant, och något som vi till och med skriver om i vår ”FAQ – vanliga frågor” om vinresor. Tidningen M lär också ha skrivit om våra vinresor, men tyvärr har vi inte sett det. (Det kanske du har?) Claire Walter är en amerikansk resejournalist som bl.a. skriver bloggen Travel Babel. Hon skriver om två av vår vinresor till de klassiska vindistrikten: ”Gamla världens vinregioner i fokus” om Bourgogne och Bordeaux.  Vi säger tack för uppmärksamheten! Det är inte alltid lätt för oss att hitta omnämnanden i pressen, så ser du något blir vi glada om du berättar! (Sugen på att följa med på en vinresa?)

Château La Garde, Pessac-Léognan – rekommenderad producent

chateau la garde cellarChâteau La Garde i Pessac-Léognan är ett vackert litet slott av den låga typ som på franska kallas chartreuse. Slottet köptes av  Dourthe (stor négociant i Bordeaux, numera ägd av Champagne Alain Thienot) 1990 och kvaliteten har de senaste åren höjts enormt. Vingården består av 60 hektar i en enda sammanhängande plätt, varav 2 hektar är gröna druvor (sauvignon blanc och sauvignon gris).

Dourthe har utsett Château La Garde till sin experimentvingård. Man experimenterar med hög planteringstäthet (runt 13-14 000 plantor per hektar) och här tillåter man olika åldrar på vinrankorna på samma fält. Man vill gärna behålla rankorna så lång tid så möjligt, vilket betyder att man byter ut varje enskild stock när den dör. Detta gör fältet mer svårjobbat eftersom unga och gamla rankor inte mognar samtidigt. Medelåldern på plantorna är hög och de yngre rankorna (under 10 år) används till andravinet Les Terrasses de Château la Garde.

bottle of chateua la gardeLes Terrasses de Château La Garde 2007 är mycket trevligt, ganska lätt i stilen men med bra struktur, och helt drickfärdigt.

Mer kropp och fyllighet får vi i slottsvinet, Château La Garde. 2008:an är klassisk, fortfarande ung med djup färg, bra kropp, fin frukt och en sammetslen smak. 2006:an är också klassisk men i annan stil. Syran är högre och Nicolas Chemineau, Dourthes exportchef, tror att 06:orna med lagring blir bättre än 08:orna.

2005 var en mycket bra årgång och Château La Garde 2005 har utvecklats bra och har nu fått en viss mjukhet och lenhet. Fylligheten finns kvar och frukten är fantastisk, ett mycket gott vin med ett långt liv framför sig (om man vill, kan annars drickas med behag redan). 04:an däremot är mycket drickfärdig, stilen är klassisk Bordeaux med jordkällare och cederträ.

Håll också utkik efter den vita Château La Garde (den är inte så lätt att hitta eftersom produktionen är liten) 2007 var ett mycket bra år för vita viner i Bordeaux och Château La Garde Blanc 2007 har härliga aromer av citrus och blommor, välintegrerad ek och en fin syra. (Sugen på att följa med på en vinresa till Bordeaux?)

La Chablisienne (1) – kvalitetskooperativ

la chablisienneDet finns många kooperativ i Frankrike och kvaliteten på vinerna från dessa kooperativ varierar. En av de bättre hittar vi i Chablis. Namnet är La Chablisienne och det är viner som är relativt lätta att hitta eftersom La Chablisienne står för 25 % av hela produktionen i Chablis. Vi har alltid tyckt bra om La Chablisiennes viner och vid ett besök där nyligen kunde vi, efter en omfattande provning, återigen konstatera att kvaliteten är på topp, ja faktiskt känns vinerna ännu bättre än för några år sedan.

300 vinodlare tillhör La Chablisienne och odlarna får mycket hjälp och rådgivning av kooperativets vinmakare och önologer för att få fram så bra druvor som möjligt. ”Vi har tät kontakt med odlarna, det är viktigt att arbeta tillsammans”, säger Hervé Tucki , en s k ambassadör för La Chablisiennes viner. “Vår vision av Chablis”, fortsätter Hervé, “är klassisk, vi vill visa mineraligheten. Vi gör inte ett chardonnay-vin, vi gör en Chablis. Chardonnay finns överallt, Chablis finns bara här….Chablis kan vara lite hård och skarp till en början, den behöver lite tid för att utveckla alla sina sidor. Den har ett långt liv efter det att de primära fruktaromerna har försvunnit.”

La Chablisienne lagrar en viss del av vinerna på ekfat. Om eklagring passar i Chablis är en omstridd fråga men Hervé menar att eftersom de buteljerar sina viner sent så har eken tid på sig att bli integrerad i vinet och den maskerar inte alls mineraligheten som Chablis är så känd för.

La Chablisienne (2) – Provning av årgångarna 2009 och 2008

chablis vineyards 2008 var ett stort år med bra druvmognad. Det var dock inte för varmt och dessutom hade man god hjälp av nordanvinden för att hålla botrytisangreppen stången. ”Druvorna var perfekta”, säger Hervé, ”och vi fick bra balans mellan syra och fyllighet”

2009 var även det ett superbt år men mycket annorlunda än 2008 eftersom det var varmare. Syran är ovanligt låg och vinerna kraftigare än normalt.

Petit Chablis 2009

“För att förstå Chablis bör man alltid börja en proving med Petit Chablis”, säger Hervé. “Pas si Petit” (Inte så liten) är namnet på denna Petit Chablis och det är ett bra namn. Petit Chablis är nämligen inte liktydigt med banalt vin. Denna har en trevlig chardonnay-doft av mogna frukter. Det är ett opretentiöst vin, “det mest chardonnay-liknande vin som vi gör” menar Hervé.

Chablis La Sereine 2008

Fin syra och god citrusdoft, bra längd. 20 % av vinet har legat på ekfat, dock ingen batonnage (omrörning av fällning). ”Det blir statisk lagring i stället för dynamisk lagring”, säger Hervé. Buteljering efter 15 månader. ”Vi älskar att lagra våra viner länge innan vi buteljerar, det ger mindre frukt men mer struktur.”

Chablis Les Vénérables 2008

Gjord av druvor från gamla stockar. Här har 30 % av vinet legat på ekfat, resten i ståltank, buteljering 18 månader efter skörden. Fin mineralighet, stålighet, hög syra och stor komplexitet. Bra längd. Klassisk Chablis.

Chablis 1er cru La Singulière 2008

En blandning av olika premier cru-vingårdar från båda sidor av floden Serein. Mycket citrus i doft och smak, fylligt men med en bra mineralton. En sådan Chablis man kan längta efter. Fantastisk längd dessutom.

Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2008

Från den vänstra sidan av floden, nära byn Milly, och gamla stockar. Även här har vi en härlig syra och friskhet, lite skarpare än La Singulière och mindre citrusaromer.

Chablis 1er cru Montmains 2008

Denna välkända premier cru ligger också på den vänstra sidan av floden. Stålig och mycket typisk Chablis i karaktären. Bra balans mellan kropp, syra och aromer.

Chablis 1er cru Fourchaume 2008

Vi är nu på den högra stranden. Fourchaume är ett kraftfullt vin, mycket smakrikt med en bra balans. Här finns också en elegans och en lagringspotential (även om det är mycket gott redan). Men vill man känna mer terroir i vinet, då ska man vänta ytterligare några år, tycker Hervé.

Chablis 1er cru Mont de Milieu 2008

Ännu en av de klassiska premier cru:erna på den högra stranden. Mont de Milieu ligger bredvid Montée de Tonnerre och ett stenkast från Grand Cru-sluttningen. Vinrankorna njuter av bra sydlig exponering. Druvorna mognar lätt och tidigt. Ren och frisk doft med bra skärpa, fylligt i smaken, en ganska subtil mineralton, en viss mjukhet i slutet.

Chablis 1er cru Montée de Tonnere 2008

Kraftigt och komplext med citrustoner framför allt i eftersmaken. Mineraligheten kommer fram tydligt.

Château de Grenouille Grand Cru 2008

Grenouille är den minsta av de sju Grand Cru-vingårdarna och La Chablisienne äger 7,2 hektar av vingårdens totala areal på 9,2 hektar. Ett härligt vin med mycket lång smak, lite smörigt och krämigt men med bibehållen syra och renhet. ”Ett av de bästa vi någonsin gjort”, säger Hervé.

Chablis La Singulière 1991 avslutade provningen och visade att en Chablis mycket väl kan sparas i tjugo år. Smaken förändras men detta vin är förvånansvärt vitalt med bara en liten antydan till torkad frukt och en liten honungston. Och den krispig syran, Chablis signum, fanns kvar.

Efter allt detta prat om mineralighet, så kanske du vill veta mer om hur La Chablisienne förklarar detta fenomen? Se vidare http://chablisienne-com.blogspirit.com/ och klicka på ”Minerality of wine according to La Chablisienne” till höger. (Sugen på att följa med på en vinresa till Chablis?)

Nya appellationer i Frankrike – VDQS på väg mot utrotning

Ett antal franska vindistrikt har ’befodrats’ till Appellation contrôlée, enligt beslut av INAO: Saint-Mont, Tursan, Saint-Sardos, Côtes de Millau, Vins d’Estaing, Vins d’Entraygues et du Fel och Coteaux du Quercy. Detta är en följd av att kategorin VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieur) kommer att upphöra att existera i slutet av 2011. De nuvarande VDQS-regionerna är alltså samtliga på väg att uppgraderas.

Läs mer om detta på Hervé Lalus blogg Chroniques Vineuses. Hervé, som är en fransk vinjournalist, ställer också frågan om denna inflation i AOC som pågår i Frankrike, där många okända, och kanske inte alltid så välmeriterade vindistrikt får egna AC kommer att leda till att hela begreppet appellation controlée med tiden kommer att bli urvattnat och meningslöst. Intressant fråga. Vad tycker du? Har du någonsin hör talas om Côtes de Millau?

Kanada inför maxvikt på vinflaskor

weight on a scaleEnligt Decanter så kommer monopolet i den kanadensiska provinsen Ontario, Liquor Control Board of Ontario (LCBO), att införa en maxvikt på vinflaskor från 2013. Maximalt 420 gram kommer en tom flaska att få väga för viner som säljs på monopolet för CAD $ 15 eller mindre. För dyrare viner får flaskan fortfarande vara tyngre men lättare flaskor kommer att behandlas ”fördelaktigt”. Decanter har sett informationen i ett icke-offentligt brev som hänvisar till miljöaspekter för beslutet. decanter.com

Vinauktion i Stockholm: 5,9 miljoner kronor

I början på juni genomfördes vårens vin – och spritauktion av Systembolaget. 623 stycken objekt auktionerades ut; huvudsakligen viner. Det totala försäljningsvärdet blev 5,9 miljoner kronor, vilket var rekord. Även antalet objekt var rekordstort. 88% av posterna såldes. Några anmärkningsvärda utrop:

  • Heidsieck Monopol Goût Americain, 1907, 1 flaska, 24 000 kronor
  • Château d’Yquem, 1899, 1 flaska, 30 000 kronor
  • Le Montrachet Marquis de Laguiche, 1985, 3 flaska, 8 000 kr
  • Château Margaux, 1921, 1 flaska, 20 000 kronor
  • Château Pétrus, 1964, 1 magnum, 30 000 kronor

Glou – Cuisine et vins sympathiques – restaurangtips

restaurant tableRestaurang och vinbar i den lite moderna, trendiga stilen. Lunchmeny för 15 euro eller så välj à la carte, kanske grillade sardiner eller råbiff. Många trevliga viner mellan 20 och 30 euro (en god Picpoul de Pinet får man för 19 euro). Öppen varje dag till lunch och middag. Läget är perfekt för den som är ute och shoppar i Marais-kvarteren. (101, rue Vieille du Temple, 75003 Paris, tel 01 42 74 44 32, http://www.glou-resto.com/)

Dagen före midsommar har Systembolaget flest kunder

aquavit at midsummer in SwedenDagen före midsommar är den dag på året då Systembolaget har flest kunder. 1,1 miljoner personer var på Systembolaget den dagen 2010 (siffror för 2011 finns ännu inte tillgängliga). Siffrorna är överlag imponerande (eller nedslående, beroende på perspektivet) för midsommarveckan, som ju förstås är en fyradagarsvecka:

  • 2,5 miljoner kunder
  • 175 000 liter kryddat brännvin säljs, en ökning med 1400 procent jämfört med en normal vecka
  • 7 300 000 liter öl, vilket är +100% (samma jfr)
  • 4 900 000 liter vin, +50%
  • 1 300 000 liter ”ren alkoholekvivalens” såld, +77%

Inte underligt att det märks på gatorna, eller som DN skrev i sin rubrik dagen efter midsommar: ”’Folk blir dumma i huvudet’ säger Polisen”. (Man kanske borde lägga ner mer kraft på att få till stånd en förändring i dryckeskulturen (fyllerikulturen?) istället för att lägga ner så mycket resurser som man gör idag på att bevara ett förlegat och ineffektivt monopol?)

Gratis provnummer av Fine The Wine Magazine för BKWine Briefs läsare

Precis som för det förra numret kan vi erbjuda dig som laser BKWine Brief ett gratis nummer (på internet). I senaste numret av detta superexklusiva magasin kan du läsa om t.ex. annonser för vin, en konstform?; eBay, ett eldorado för vinköpare eller hasard?; vin från Dourodalen, och mycket annat. Annonserna i tidningen är bara de värda en titt. I vanliga fall kostar en årsprenumeration 60 euro, men som läsare av BKWine Brief kan du läsa den gratis. Här hittar du FINE The Wine Magazine

Försäljning av vin på internet upp 30%, i Frankrike

a wine shop in parisEnligt den senaste statistiken har försäljningen av vin på internet ökat med 30 % det senaste året och uppgick till 176 miljoner euro i Frankrike. Ökningen är större än för internethandel i allmänhet. I genomsnitt ökade dess omsättning med 24 %. Men det är fortfarande bara en liten del av alla vininköp som sker på internet: mellan 3 % och 5 % av totalen. Internet är däremot en viktig källa för information för konsumenten innan han handlar i en ”vanlig” butik: 60 % av internetanvändarna letar information om vin på internet innan de handlar (i en vanlig affär). Enligt undersökningen så är det dubbelt så många som använder internet för att hitta information före ett köp jämfört med hur många som letar information i tryckta media. (Källa: La Vigne & Pierre-Gérard Pouteau, CER France Maine et Loire.)

Danskarna dricker mindre

Det kan vara intressant att se hur alkoholkonsumtionen utvecklar i andra länder. Man får ju ofta intrycket att vår alkoholpolitik i Sverige är förnämlig och effektiv och att andra länder borde göra som svenskarna – om man ska tro på de som vill behålla ett monopol. I Vinavisen.dk läste vi nyligen lite statistik om dansk alkoholkonsumtion i en notis rubricerad ”slag-på-tasken-agtigt – vi dricker faktiskt mindre”. Där kan man läsa bl.a. att 2005 drack 14,3% av danskarna mer än vad som ansågs vara gränsen för en sund konsumtion (vilken satts till 21 ’portioner’ för män och 14 för kvinnor). 2010 hade andelen som låg över ”gränsen” sjunkit till 10,6%. 2005 var den totala alkoholkonsumtionen 12,8 liter ren alkohol per person över 14 år. 2009 hade konsumtionen sjunkit till 11,1 liter. Trots att de inte har monopol.

Svenska Fine Wine ute med nytt nummer

Den svenska e-tidningen Fine Wine har kommit ut med sitt sommarnummer. Svenska Fine Wine ges ut av Trendsetter och distribueras gratis i elektroniskt format. I senaste numret står det bland annat om Château d’Yquem, Sydafrika och Bourgogne. Du hittar den här: http://www.finewine.nu/

Vår vinbok blir omskriven i Danmark och Finland

viini coverVår bok om vinodling och vintillverkning, Ett vin blir till, fick ju till vår stora glädje ett prestigefullt pris tidigare i år: ”Världens bästa vinbok för professionella” av Gourmand World Cookbok Awards. Nu är den ju inte bara skriven för proffs utan för alla som vill lära sig lite med om vad vinbonden gör i vingården och om vad vinmakaren gör i vinkällaren. Många av dem kommer till tals i boken och berättar om hur de arbetar – till skillnad från de flesta andra vinböcker om vintillverkning som ofta är ganska teoretiska. Boken har därefter blivit uppmärksammad både i Danmark och i Finland. I Danmark skrev Vinavisen.dk om den för lite sedan: ”Svensk vinbog er verdens bedste”.  I Finland var det Juha Berglunds tidning Viini som skrev om boken under rubriken ”Maailmanmestaruus Ruotsiin” (vilket i översättning blir Världsmästerskapet till Sverige).   Vi tackar innerligt för uppmärksamheten! (Så vitt vi vet har dock ingen av de svenska vintidningarna skrivit om att en svensk vinbok blev ”världsbäst”. Har du sett något så hör gärna av dig!)

Världens vinproduktion 2010: mycket liten volym

pumping mustVärldens totala vinproduktion 2010 uppskattas till ca 260 miljoner hektoliter. Det är en nedgång med ca 4 % från 2009. Det är totalt en liten skörd där framför allt EU hade exceptionellt små volymer.

2010 var vinproduktionen inom EU liten, endast 153 miljoner hektoliter. Det är en av de minsta skördarna under de senaste 15 åren (tillsammans med 2007 och 2008). Jämfört med 2009 är det en nedgång med 8%, från 163 M hl. Det enda EU-landet som ökade sin vinproduktion 2010 var Portugal. Utanför EU var skörden 2010 också mindre än 2009: 70,6 M hl jämfört med 71,8 M hl.

  • Frankrike: 45 Mhl, vinproduktion 2010
  • Italien: 44,8 Mhl
  • Spanien: 34 Mhl
  • Tyskland: 7,1 Mhl
  • Portugal: 6,8 Mhl
  • USA: 19,6 Mhl
  • Argentina: 16,2 Mhl
  • Australien: 11,2 Mhl
  • Sydafrika: 9,2 Mhl
  • Chile: 8,8 Mhl

(fotnot: vissa länder saknas i denna lista)

Källa: OIV (Läs mer: finchannel.com)

Världens vinkonsumtion 2010: stabilisering från en nedåtgående trend

OIV uppskattar världens vinkonsumtion 2010 till ca 236,3 M hl vin, vilket är en liten nedgång från 2009 (-0,2 M hl / -0,1 %). Under tidigare år har konsumtionen sjunkit och OIV ser det som att den vikande tendensen har vänts eller avstannat. Konsumtionen i de 15 största länderna i EU sjönk med 0,2 M hl och nådde 119,6 M hl, i praktiken en oförändrad nivå. Även i USA låg vinkonsumtionen i stort sett på oförändrad nivå 2010: 27,1 M hl.

Källa: OIV

Le Bistro de l’Hôtel de Beaune – restaurangtips

roof hospice de beauneEn nyöppnad bistro chic som drivs av svensken Johan Björklund som länge arbetade med att köpa och sälja viner genom sitt London-baserade företag Cave Cru Classé. Men från början är han kock och han startade sin karriär som kock på svenska ambassaden i Paris! Nu är han lycklig ägare till denna högklassiga bistro samt tillhörande lyxhotell med 7 rum, mitt i Beaune. Maten är mycket vällagad och sofistikerad. Meny för 40 euro och en huvudrätt à la carte från 25 euro. Som sig bör (med Johans bakgrund) är vinlistan tjock och även om priserna på de mest kända vinerna kan verka avskräckande så tänk på att de duktiga producenterna även gör viner från de enkla appellationerna. En AC Bourgogne från utmärkta Domaine Simon Bize för 38 euro är inget mindre än ett fynd. (5, rue Samuel Legay. 21200 Beaune, tel 03 80 25 94 14, www.lhoteldebeaune.com) (Sugen på att följa med på en vinresa till Bourgogne?)

Champagne Piper Heidsieck och Charles Heidsieck sålda

champagne cellarDe två champagnehusen Piper Heidsieck och Charles Heidsieck har fått nya ägare. Den tidigare ägaren, Rémy Cointreau har inte lyckats få tillräcklig lönsamhet i verksamheten och har därför sålt de två husen till ett familjeägt franskt bolag kallat EPI för 412 m euro, rapporterar Wine Business Monthly & Shanken Daily News. (Sugen på att följa med på en vinresa till Champagne?)

10 mikrober som vi (kanske) vill ha i vinet

fermenting barrelMånga olika sorters mikrober behövs för att göra vinet till vad det är. De flesta av dem är önskvärda och vin skulle inte kunna bli till utan dem. En del av dem finns bara under tillverkningsprocessen och försvinner när vinet är färdigt och buteljerat. Många av mikroberna är välkända och noga studerade, men det finns också många där man inte riktigt vet exakt vilken roll de spelar och ifall de bidrar med något positivt eller inte. Som vanligt i vinvärlden är svaret inte svart eller vitt!

Erika Szymanski har gjort en intressant lista på Palate Press med tio av de mest intressanta små mikroberna:

Saccharomyces cerevisiae – vanlig jäst

Oenococcus oeni (eller Leuconostoc oenos) – mjölksyrebakterie som bidrar till den malolaktiska jäsningen, den “andra” jäsningen

Lactobacillus – en annan sorts mjölksyrebakterie

Schizosaccharomyces pombe – en jästsort som kan reducera syrahalten

Brettanomyces – en jäst som blivit trendig att diskutera. Vissa anser att jästen är helt oönskad. Andra menar att den kan ge en extra dimension i vinet

Pediococcus – en i de flesta fall oönskad bakterie men som kanske också kan bidra med ökad komplexitet

Acetobacter – den välkända ättiksyrabakterien som kan leda till ättika eller ”volatila syror” i mindre mängde, men som även den i små doser kan vara önskvärd

Kloeckera (eller Hanseniaspora) – En annan vanlig jästsort

Botrytis cinerea – En kändis: härlig ädelröta eller hemsk gråröta beroende på omständigheterna

Flor – ett samlingsnamn på olika mikrober som bildar en hinna på vissa sherrytyper (och vissa andra viner) som leder till deras speciella karaktär

Läs hela artikeln av Erika Szymanski på Palate Press för mer saftiga detaljer: Top Ten Microbes in Your Wine och läs även hennes blog: The Wine-o-Scope

Moet & Chandon investerar i mousserande vin i Kina

moet & chandon cellarMoët & Chandon, som är världens största champagnetillverkare (ägt av LVMH), har investerat i en vingård i Kina för att göra mousserande vin läser vi i The Telegraph. Vingården är 66 ha och ska planteras med pinot noir och chardonnay. Arbetet kommer att sätta igång i början på nästa år enligt plan. Den ligger i Ningxia som ligger nära Gobiöknen och den mongoliska stäppen. Man avser att göra mousserande vin med de metoder som traditionellt används i Champagne och kommer att sälja vinet under namnet Chandon som redan används för mousserande vin från andra vinländer. Projektet kommer att ledas av personal från Moët & Chandon men ett lokalt statligt företag, Ningxia Nongken är en lokal partner och delägare. Läs mer i artikeln Moet to Make ’Champagne’ in China av Peter Foster i på www.telegraph.co.uk

Dela med dig till andra vinintresserade!

Skicka gärna det här nyhetsbrevet till vänner och bekanta och rekommendera dem att prenumerera!

© Copyright BKWine

 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Share

This post is also available in: Engelska

Inga kommentarer.

Leave a Comment

  Subscribe to comments:

Vill du veta när din kommentar har fått ett svar, eller prenumerera på inläggets kommentarer via e-post? Du kan även prenumerera utan att lämna en kommentar.