Socker eller koncentrerad druvmust? Vad är bäst i vinet? Varför?

Frågan om chaptalisering kontra tillsats av koncentrerad druvmust fortsätter att röra upp känslor i södra Frankrike.

Vid Vins IGP-kongressen nyligen ondgjorde producenterna sig över att staten har tagit bort subventionerna för berikning med koncentrerad druvmust. Chaptalisering, som betyder berikning med vanligt socker, är mycket billigare, men förbjudet i södra Frankrike. Att notera är att förbudet infördes förra året på vinproducenternas begäran. Alltså är man nu hänvisad till den dyrare metoden, berikning med koncentrerad druvmust, tre gånger dyrare än socker. Men man vill inte betala vad det kostar, det ska staten göra. Och man tycker det är orättvist att norra Frankrike får lov att chaptalisera. Suck.

Vi har ställt oss frågan många gånger, men gör det nu igen: Varför ska man behöva berika sina viner överhuvudtaget i södra Frankrike?

Är det så att producenterna som gör IGP-vin i Languedoc gör det enkelt för sig själva och skördar vid låg potentiell alkoholhalt (10 % är minimum för en IGP Pays d’Oc) och sedan berikar upp till 12-13 %? Nej, förbjud all berikning av vin. Överallt. Viner med låg alkoholhalt är ju t o m en trend.

Läs mer om frågan om berikning och chaptalisering i södra Frankrike på La Vigne.

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice

Mout Concentre Rectifie, MCR, concetrated grape juice, copyright BKWine Photography

Sugar in the winery

Sugar in the winery, copyright BKWine Photography

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly
Share

This post is also available in: Engelska

, ,

Inga kommentarer.

Leave a Comment

  Subscribe to comments:

Vill du veta när din kommentar har fått ett svar, eller prenumerera på inläggets kommentarer via e-post? Du kan även prenumerera utan att lämna en kommentar.

Prenumerera på BKWine Brief!
Fyll i din emailadress:
Gör dina vänner glada!
Och oss också. Dela och Gilla detta!