Den största IGP-appellationen i Frankrike, IGP Pays d’Oc, har lierat sig med de två största europeiska tillverkarna av koncentrerad druvmust. Tillsammans ska de kämpa mot chaptalisering och den obalanserade konkurrens som Pays d’Oc-producenter tycker råder mellan de vinproducenter som får lov att chaptalisera (tillsätta vanligt socker) och de vinregioner som i stället tillsätter koncentrerad druvmust för att berika sin must. IGP Pays d’Oc kräver att all tillsats av vanligt socker till vinet ska skrivas ut på etiketten.
Så, vad är skillnaden? I båda fallen handlar det om att öka alkoholhalten i vinet på konstlad väg. Sackaros, alltså vanligt bet- eller rörsocker, finns inte naturligt i vinet. Förespråkarna för koncentrerad druvmust tycker att detta är en bättre tillsats eftersom det är socker som ändå förekommer naturligt i musten. Nordliga regioner i Frankrike, som t ex Champagne, får lov att chaptalisera medan sydliga regioner, t ex Languedoc, måste använda koncentrerad druvmust om de vill berika sin must. Till saken hör att det är billigare med ”vanligt” socker och att de tidigare subventionerna för användning av koncentrerad druvmust nu är borttagna.
Vår ståndpunkt är som den alltid har varit: Vi tycker över huvud taget inte att man ska behöva berika sin must.
Läs mer om diskussionen på lavigne-mag.fr.
