Mitt i Paris ligger denna restaurang som heter Bourgogne Sud och som verkligen har tagit fasta på geografin. Det är just södra Bourgogne som dominerar och det gäller både maten och vinerna. Kocken Gilles Breuil kommer från Mâconnais och vinlistan är fylld av godbitar från just Mâcon och närliggande Beaujolais. Här finns flera utmärka Pouilly-Fuissé, Saint Véran och Viré-Clessé. Här finns Brouilly från Dominique Piron, Morgon från Marcel Pierre och Chenas från Jacques Lespinasse.

Är man sugen på burgundiska specialiteter så kan man bland förrätterna välja på oeufs en meurette au vin Juliènas (pocherat ägg i rödvinssås), jambon persillé à l’Aligoté (persiljeskinka kokt i vitt vin) och en av Bourgognes paradrätter, nämligen sniglar. Men här finns också foie gras, dagens soppa och mycket god torkad korv, direktimporterad från Macon.

Här finns klassiska huvudrätter som tartare de bœuf coupé au couteau (råbiff hackad med kniv), grillad entrecôte och oxkinder à la bourguignonne. Köttet kommer från de lokala charolais-korna förstås. Har ni plats över så smaka också de goda lokala ostarna.

Menyer från 15,90 euro till lunch och 23,50 till middag. Trevlig och välkomnande atmosfär.

Bistro Bourgogne Sud, 14 rue de Clichy, 75009 Paris, www.bourgogne-sud.fr

The roof of Hospices de Beaune, Hotel Dieu in Beaune, Burgundy, copyright BKWine Photography

Inspirerade av vår Sydamerikanska vinresa i februari testade vi för lite sedan en peruansk restaurang i Paris, ansedd som en av de allra bästa. Och vi blev inte besvikna.

A pisco sour in the shadow, copyright BKWine Photography

Vi började med pisco sour – förstås! – och den fick klart godkänt. Här använder de både äggvita och kanel så den smakade lite annorlunda än de chilenska vi drack på vår resa. Vi valde sedan flera olika peruanska specialiteter, serverade i små portioner, för att få en uppfattning om den peruanska maten.

Allt var mycket gott även om min favorit var den smakrika kycklingen i ostsås (aji de gallina). Och förrättens ceviche på mycket fin, rå fisk snabbmarinerad med limesaft. Mycket potatis i olika former, även sötpotatis, används i maten. Peru är ju känd för sin fina potatis.

Glass och sorbet gjord på exotisk, peruansk frukt rekommenderar vi också. Trevlig och personlig service vilket alltid uppskattas (nästan lika mycket som god mat!).

El Picaflor, 9 rue Lacépède, 75005 Paris, www.picaflor.fr

De har slogan “pizzaioli emigranti” och det torde vara en stor emigrerad familj. Det är faktiskt en kedja med restauranger som finns i ett 20-tal städer. Vi är vanligen inte särskilt förtjusta i restaurangkedjor – de tenderar att bli opersonliga – men denna kan vi rekommendera. Vi har bara prövat Fratelli la Bufala i Verona men där har vi nästan (se nedan) alltid varit nöjda.

Det är en vanlig ”enkel” pizzeria med också en hel del kötträtter. ”Emigrant”-epitetet kommer sig nog av att ursprunget är i södra Italien där de har bufflarna som ger oss den äkta mozzarellan. Vi har nästan alltid ätit pizza här (någon gång pasta) och den är utmärkt. Att döma av vad vi sett på grannborden verkar kunderna vara nöjda med de rejäla köttbitarna också.

Kunderna är generellt unga. Vanligen (se nedan) mycket vänlig och snabb service. Mycket plånboksvänliga priser också.

Vinurvalet är OK för den här typen av restaurang.

Ytterligare en fördel: det är bara ett stenkast bortanför den berömda Romeo och Julia-balkongen, lite längre bort på samma gata, men lite svår att hitta inne på en innergård. Man måste hålla utkik efter skylten på gatan. Så det är långt bort vad gäller stämningen från turistbutikerna men nära i promenadavstånd.

(Dock: senast vi var där var stämningen inte som den brukar. Pizzan var fortfarande god men personalen var inte alls tillmötesgående eller uppmärksam och vinlistan hade krympt till inte mycket mer än rött och vitt. Kanske ett tillfälligt problem? Berätta vad du tycket om du varit där!)

Fratelli la Bufala, Via Leoni, Verona, 045 800 1240, http://www.fratellilabufala.eu/

Ingen bild från Fratelli Bufala så istället blir det en från ett torg bara några minuter bort.

Piazza delle Erbe in Verona, copyright BKWine Photography

Trattoria ai Piloti är en fiskrestaurang vilket inte är så lätt att hitta i Verona. Den ligger på hörnet av San Zeno-torget (ett charmigt torg med in imponerande kyrka 10 minuters promenad från gamla stan).

Man kan sitta på deras lilla uteservering framför eller i trädgården bakom, eller i matsalen. Maten är i det stora hela okomplicerad och rättfram med många olika sorters fisk och skaldjur att välja bland. Pröva till exempel deras specialitet, fritto misto, ett urval av olika sorters fisk friterat à la minute, eller deras tonna tagliata (tonfisk serverad i skivor), eller deras grillade tonfisk, polipo, som är en hel (!) grillad bläckfisk, halv krabba, langustiner och mycket annat. De har förstås flera olika sorters pasta och några symboliska kötträtter.

Fisk är vanligen inte särskilt billigt i Italien och här får man räkna med mellan 18 och 25 euro för en huvudrätt.

Vinlistan är hyfsad men inte enastående och med bra priser.

Trattoria ai Piloti, Piazza San Zeno 24, 37123 Verona (San Zeno district), tel. +39 045 597348, http://www.aipiloti.it/

Om det här ser lite för skräckinjagande ut så finns det mycket annat gott att äta också:

An octopus for main course, copyright BKWine Photography

Enoteca Zero 7 är en liten vinbar och café och även en vinbutik. Den ligger på en liten tvärgata till Corso Porta Nuova precis utanför Portoni della Bra (som ibland misstas för Porta Nuova).

Ett perfekt ställe om man bara vill ha ett glas vin innan man promenerar in i gamla stan för middag, eller bara en snabb espresso på vägen. Det är också en vinbutik så vinurvalet är stort (dock ej alltid på glas). De har till och med vunnit ett Gambero Rosso-pris som vinbar: ”aperitivo dell’anno”!

(De hör till samma grupp som restaurangen Pizzeria Du de Cope, och Trattoria Al Apitan della Cittadella (en bra fiskrestaurang) på torget precis bakom.)

Enoteca Zero 7, Vicolo Ghiaia 2, Verona, ph 045 92 35 180, http://www.enotecazero7.it/

Enoteca Zero 7 är bara precis runt hörnet från arenan och Piazza Bra:

The Roman arena in Verona, copyright BKWine Photography

Osteria le Vecete är en klassisk, gammaldags italiensk taverna. En liten aning rustik, en gnutta gastronomi, och ett mått av gemyt. En bra blandning. Restaurangen ligger mitt i centrum av Verona, mellan Piazza delle Erbe och Piazza Bra, men på en liten bakgata som man får leta sig fram till. Det är annars bara en fördel att den ligger lite avsides, bort från de värsta turiststråken. Det är kanske därför den behållit sin genuina stil och sin goda mat.

Stämningen är lite som en gammaldags landsortsrestaurang: inredd med mörkt trä, röd-och-vitrutiga servetter, skrangliga stolar och inte mycket utrymme mellan borden, lite italienskt stökigt. Men det är också det som gör att det känns som ”verkliga” Italien och inte turistkvarteren i Verona. De säger att det är den äldsta osterian i Verona…

Maten är traditionell veronesisk plus lite från resten av Italien. Man kan ta en enkel sandwich eller en pasta eller så kan man satsa på en riktig middag inklusive köttgrytor eller stekar.

Restaurangen kan också göra anspråk på lite extrapoäng för sin vinlista (“specialità enogastonomiche”) även om vi faktiskt inte haft tillfälle att utforska listan tillräckligt för att göra en egen bedömning. Två hundra viner att välja bland och ganska många på glas.

Ristorante Osteria Le Vecete, Specialità Enogastronomiche, Via Pellicciai 32a, 37121 Verona, 045 59 47 48, http://www.grupporialto.it/levecete.html

Du kommer att sitta på samma sorts trästolar och rustika träbord, med ha det lugnare och få bättre mat på Le Vecete några minuter bort:

Cafe and wine bar with people on the Piazza delle Erbe in Verona, copyright BKWine Photography

Mycket fullt med folk alltid här. Det är stor chans att de säger ”ni kan få bord om 20 minuter” när du kommer så att du måste (!) gå och ta en aperitif någon stans. Försåvitt du inte bokat förstås. Pizzeria Du de Cope är den enkla ”pizzerian på hörnet” när den är som bäst. Även fast det är fyllt till bristningsgränsen så är personalen trevlig och uppmärksam.

De har mycket goda pizzor men också sallader (caprese, mozzarella, mm) och andra ”enklare” rätter. Vinurvalet är OK, man förväntar sig inte något överdådigt på ett sånt här ställe. Restauranggästerna är en blandning av ungdomar och familjer som kommer hit för en smaskig pizza. Livfullt, högljutt, välkomnande, goda pizzor!

Ligger på en liten bakgata som inte är helt lätt att hitta men inte långt från Piazza Bra och Piazza delle Erbe.

Pizzeria Du de Cope, Galleria Pellicciai 10, 37121 Verona, ph 045 59 55 62, http://www.pizzeriadudecope.it

Du de Cope är på en liten sidogata så du missar detta på Piazza delle Erbe om du går dit, bara några minuter bort…:

Cafe and wine bar with people on the Piazza delle Erbe in Verona, copyright BKWine Photography

La Pigna är en charmig traditionell italiensk restaurang, ett litet snäpp mer åt det eleganta hållet än det rustika. Det ligger på en gata som också heter La Pigna (kotten) i Veronas Gamla Stan, ganska nära Duomo, men på ”säkert” avstånd från Piazza delle Erbe, så man slipper den värsta turistträngseln. Maten är typisk venetsisk. som förrätt kan du få charkuterier, en sallad, eller en tallrik med ett urval av allt om du inte kan bestämma, inklusive två sorters polenta (typiskt!) och gorgonzola.

Du kan få olika sorters pasta, med anksås, kryddstark tomatsås eller flera andra. Huvudrätterna (om du inte begränsar dig till förrätt och pasta) är klassiska kötträtter från Verona. Förrätterna ligger på 5-10 euro, pastan 8-15 euro och huvudrätterna lite mer. De har en bra vinlista med viner från hela Italien, även om fokus förstås är på Veneto. Vi provade en utmärkt reforsco från Friuli Venezia Giulia med mycket frisk frukt och mycket prisvärd för endast 15 euro.

La Pigna är i allra högsta grad en familjeaffär, La Mama i matsalen och sonen ansvarig för vinerna. Han är på gränsen till vinfanatiker så risken är att man fastnar i en diskussion om olika sorters viners för- och nackdelar om man börjar diskutera vin…

La Pigna Ristorante Osteria, Via Pigna 4, 37121 Verona

Pasta at the Osteria La Pigna restaurant in Verona, copyright BKWine Photography

Refosco Primosic in a restaurant in Verona, copyright BKWine Photography

Osteria La Pigna restaurant in Verona, copyright BKWine Photography

Osteria La Pigna restaurant in Verona, copyright BKWine Photography

Denna månad så erbjuder vi dig en restaurangspecial med tips och rekommendationer för Verona. Verona är en populär turistdestination, inte minst därför att det är ”huvudstaden” i Venetos vindistrikt: Valpolicella, Soave, Bardolino, Gambellara och förstås den omåttligt populära Amarone.

I efterföljande artiklar kommer ett urval av våra tips på restauranger och vinbarer i Verona.

Kanske något att prova nästa gång du kommer med på en av våra populära vinresor till Veneto / Valpolicella / amarone?

Här är de tips som kommer snart:

• Pizzeria Du de Cope
• Enoteca Zero 7
• La Pigna Ristorante Osteria
• Trattoria ai Piloti
• Osteria Le Vecete Ristorante
• Ristorante Fratelli la Bufala

För mer restaurangtips titta i menyn Utvalt > Restauranger och vinbarer!

Osteria La Pigna restaurant in Verona, copyright BKWine Photography

Vi gjorde en mycket trevlig upptäckt i 20e arrondissementet i Paris häromdagen. Det är en vinbutik/vinbar som heter Au Nouveau Nez. Den är öppen som vinbutik hela dagen (obs lunchstängt!) och från kl 18 kan man kan också ta ett glas vin med goda charkuterier och ostar. Fantastisk Saint Nectaire till exempel.

Namnet, Au Nouveau Nez, är en ordlek. Om man stavar det lite annorlunda, men med samma uttal, så betyder det ”hos den nyfödde”.

The wine selection at Au Nouveau Nez in Paris, copyright BKWine Photography

Lokalen är trevlig men liten. Vi var där tidigt så vi hade gott om plats, men jag kan tänka mig att den fylls upp ganska snabbt på kvällen. För varma kvällar finns det också några bord utomhus. Man kan lätt spendera hela kvällen här eftersom mer eller mindre alla viner är värda att prova, men Agnès (Baracco), som driver Au Nouveaux Nez, stänger kl 21:00. Eller försöker i alla fall, det är inte alltid så lätt, säger hon!

Au Nouveau Nez har ekologiska och naturliga viner som specialitet. Den gemensamma nämnaren hos vinerna är att de har låga nivåer av svavel, eller inget svavel alls, och färre andra tillsatser än ”normala” viner. Vi drack ett intressant chenin blanc-vin kallat Tête de Gondole från Domaine Chahut et Prodige i Loire-dalen. Vinet har en del honungstoner och mogna äpplen i smaken men det är ingen typisk chenin blanc och det är ju inte helt ovanligt att druvkaraktären dämpas något när inget svavel är tillsatt.

(Även Tête de Gondole är en fransk ordlek, men man måste vara ganska slängd i franska för att förstå vad det handlar om… Har du en gissning? Skriv en kommentar nedan!)

Vi hade turen att träffa Claude Courtois på Au Nouveau Nez denna kväll. Claude är en vinbonde i Sologne (Loire-dalen). Han är mycket naturlig och han gör några utmärkta viner. Så varför inte prova hans viner när ni besöker Au Nouveau Nez?

(Missa inte videokommentaren nedan!)

Au Nouveau Nez, 52, rue de Bagnolet, 72020 Paris, tel 01 43 56 94 55
Mån : 16 – 21, Tis – fre: 10.30 – 13.00 och 16 – 21, Lör: 10.30 – 21.00

(Observera att man inte enbart att dricka vin utan man måste ta en ost- eller en charkuteritallrik. Detta har att göra med vilken typ av licens man har.)

Tete de Gondole by Domaine Chahut et Prodige, copyright BKWine Photography

The charcuteries and cheese, copyright BKWine Photography

Agnes and Claude Courtois at Au Nouveau Nez, copyright BKWine Photography

Agnes and Claude Courtois at Au Nouveau Nez, copyright BKWine Photography

Agnes and Claude Courtois at Au Nouveau Nez, copyright BKWine Photography