Arkiv | Vin och mat RSS feed for this section
Alain Senderens

Chef Alain Senderens, en fransk restauranglegend, en intervju | Per på Forbes

Det är inte ofta man träffar någon som frivilligt har lämnat ifrån sig sina tre Michelin-stjärnor, även om vi nyligen sett en handfull stora kockar gör det eller hävda att de gjort det. Men även i detta fall var Alain Senderens en föregångare. Han ”lämnade tillbaka” sina tre stjärnor 2005, efter 28 år. Innan dess […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
Hill slope and village, Etna, Sicily

Gastronomi på Sicilien: Giuseppe Raciti på Zash vald till bästa kock

Giuseppe Raciti, trettio år, valdes nyligen till bästa kock under trettio år i södra Italien. Tävlingen som anordnades av webmagasinet Cronache di Gusto gick av stapeln på Hotel Palace i Mondello, en semesterby strax utanför Palermo. BKWine Magazines Åsa Johansson fick en kort intervju med Giuseppe efter segern. Giuseppe Raciti arbetar sedan tre år tillbaka […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Come si mangia l´olio! Hur man äter olivolja! – En ny bok.

Come si mangia l´olio är titeln på en ny bok som precis kommit ut i Italien. Boken innehåller recept från sex stjärnkockar: Gaetano Simonato (Tano Passami l’Olio, Milano), Vito Mollica (Il Palagio, Firenze), Lino Scarallo (Palazzo Petrucci, Napoli), Guido Havercock (La Tavola di Guido, Castellina in Chianti), Oliver Glowig (Ristorante Oliver Glowig, Roma), Pietro Leemann […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
The competitors at the prize ceremony with the French ambassador

Laga mat utgående från ett vin, går det? Ett experiment med rhoneviner

När man kombinerar mat och vin utgår man oftast från maten. I det här fallet, en tävling arrangerad runt Rhône-viner som tema, gjorde man tvärtom. Vinet valdes först och sedan fick fyra unga kockar laga en maträtt som de tyckte passade till. BKWine Magazines reporter Henrik Stadler rapporterar. Fyra svenska unga kockar fick plocka ut […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
Capon at a market in Paris

Vad fransmännen äter till jul och nyår – gastronomi i Paris | Per på Forbes

Festmat… Om du promenera runt i Paris vid den här tiden på året så är det inte svårt att se vad som fyller franskamän och fransyskors tankar nu. Mat. Massor med mat. Gourmetmat. Denna artikel är en bildberättelse om fransk festgastronomi. Det är faktiskt lite svårt att beskriva vad som är typiskt traditionell fransk jul- […]

Läs mer Kommentarer { 0 }
Fondue with poached egg, truffles, Pidieri Dolcetto and Castello Verduno

Fontina fondue med tryffel och ett pocherat ägg i Piemonte

Fondy (fondu) är franska och betyder smält (något som har smultit). I matlagning innebär fondy oftast en gryta med smält ost som man kan doppa brödbitar eller något annat i. I Italien använder de också ordet för en krämig sås gjord på ost, en fondue. Smält ost som du kan servera till något lämpligt. Ett […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Julmat och vin | Ny BKWine Brief ute, nr 147 | Nyhetsbrevet om vin

I Sverige har vi speciell mat vi äter på julen. Jag vet inte riktigt hur unikt det är men julmat i den bemärkelsen finns i alla fall inte i Frankrike. Här äter man delikatesser till jul. Tonvis med ostron, gås- och anklever, gravad och rökt lax, fina fåglar som kapun och Bresse-kyckling. Ostar som Mont […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Olivoljans hemligheter

Liksom vinrankan spred sig olivträdet i takt med romarrikets expansion. Dock inte riktigt lika långt norrut, eftersom olivträdet har lite större krav på värme än vinrankan. Bäst trivs olivträdet i områden där somrarna är långa, heta och torra och vintrarna korta men kalla nog att döda eventuella skadedjur som annars kan förstöra frukten och träden. […]

Läs mer Comments are closed

Paris dolda ”naturliga” vinbarer-restauranger | Britt på Forbes

Dolda är faktiskt det rätta ordet för att beskriva dessa små, ofta anspråkslösa parisiska vinbarer. De ligger inte i turistområdena kring Notre Dame, Champs Elysées eller Eiffeltornet. Man får ofta dra sig mot det nordöstra hörnet av Paris, till 10: e, 11: e, 19: e och 20: e arrondissemangen. Och ju längre bort från turistmassorna […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Biff och vin från Toscana: vinproducenten Fonterutoli och slaktaren Dario Cecchini har uppvisning på Restaurang AG

Kocken, Slaktaren och Vinmakaren Rött vin till kött, visst fungerar det fortfarande även om man inte ska låta det gå slentrian i vin och mat. När Francesco Mazzei från vinproducenten Marchesi Mazzei på Castello di Fonterutoli i Toscana kom till Stockholm hade han med sig den legendariske slaktaren Dario Cecchini. Det blev en uppvisning både […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Att kombinera bourgogneviner med mat – Bourgogne Master Class

Att kombinera mat och vin är kanske inte så komplicerat som man ibland vill tro, men det är alltid intressant att tänka efter lite extra på vad som är extra gott. Att dessutom fokusera på goda viner från den klassiska regionen Bourgogne i Frankrike är ju extra spännande. BKWines Carl-Erik Kanne träffade Michel Jamais över […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Ta seden dit man kommer. Den fina franska frukosten | Britts Krönika

Ta seden dit man kommer, heter det ju och visst ligger det mycket i det. Man bör till exempel inte klaga på fransk frukost i Frankrike. (Inom parentes sagt har den faktiskt utvecklats mycket de senaste åren.) Eller begära bröd till frukost i Kina, som en italienske journalistkollega gjorde en gång. Han verkade inte kunna […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

De enda fem saker du behöver veta om att kombinera mat och vin

Är det vetenskap eller sunt förnuft? Ja, frågan är vad man ska använda när man ska välja vin till middagen? Precisa principer eller enkelt resonemang? Jag låter för det mesta det sunda förnuftet råda. Man behöver inte göra det komplicerat att välja vin till maten. Många skulle nog tycka att detta är högst opålitligt. Så […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

”Fransmännens gastronomiska måltid” – ett kulturarv

Känner ni er kulturella när ni sätter er ned till ett fint dukat bord för att avnjuta en gastronomisk måltid? Det borde ni göra. Visserligen är det fransmännens gastronomiska måltid som fått UNESCO:s erkännande men alla långa och goda måltider kan nog ta åt sig av äran, om de så är i Frankrike eller annorstädes. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

5 tips hur man kan njuta ännu mer av sitt vin vid middagsbordet

1. Bäst sist = inte sant Spara inte det bästa vinet till slutet av måltiden. Allteftersom middagen fortskrider så blir folk mer och mer pratiga och inte lika uppmärksamma på vad de dricker. Har ni ett riktigt fint vin som ni vill att folk ska uppskatta till fullo, servera det tidigt på kvällen. 2. Vitt […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Buon natale! Italiensk Jul.

Hur ser en italiensk jul och julmåltid ut? Italien är ett underligt land som är svårt att förstå sig på. Även för italienarna själva. Det är ingen ordning i varken politiken eller i trafiken men när det handlar om mat och dryck måste man följa de regler som råder annars blir man antingen uttittad eller […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Grillviner och bufféviner – Vin till sommarens utomhusfester!

Mat- och vintidningar brukar svämma över av förslag på bufféviner och grillviner så här års. Grillfesten kräver viner som passar till kryddiga och ibland lite söta marinader och såser och på buffébordet står det ofta en blandning av olika rätter, både varma och kalla, som gör att vinvalet kompliceras. Men det behöver inte alls vara […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Dîner des Chefs på Park Hyatt Paris Vendôme

Detta är en Google Translate-översättning av inledningen till artikeln. Jag gick till en mycket intressant middag häromdagen, det Diner des Chefs på Park Hyatt Paris Vendome. Middagen arrangerades för 6: e gången (och alltid under bokmässan i Paris), på förlaget Glénat. En av specialiteterna Glénat är kokböcker och böcker skrivna av kända kockar, så för […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Åsas Månadens …. olivolja

Querce2 Månadens olivoljetips kommer från Toscana och den delvis svenskägda gården Querce2 som ligger söder om Florens. Här produceras en mycket god olivolja som uppfyller alla de krav som krävs för att bli kallad ”eccellente”, som italienarna själva skulle säga. (Eller ”finolja” som en del svenskar kallar bra olivoljor!) Den har låg syra, under 0,4 […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Hur man gör gravad lax

Vi blev tillfrågade, av någo i Englad, hur man gör gravid lax. Det är något som uppfatts som en mycket lyxig maträtt, speciellt utanför Sverige. Men det är samtidigt något som är mycket enkelt att göra! Man behöver bara en laxsida, salt, socker, peppar och gärna mycket dill. Sen är det gjort i en handvändning. […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Choklad och vin?

När BKWine tillsammans med Svenska Klubben nyligen hade en provning av vad som passar att dricka till choklad var Banyuls ett vin som de flesta tyckte gick bra. Även Maderia fungerade bra. Och till en riktigt mörk (och torr) choklad fungerade det faktiskt med en Madiran (rött). Däremot passade inte öl till någon sorts choklad […]

Läs mer Kommentarer { 0 }

Dags att boka en vinresa?

 

Absolut!

 

Res med oss till Frankrike, Italien, Spanien, Kroatien, Portugal, Sydafrika, Chile, Argentina…

 

Vi kan mer om vin, och ger dig en bättre, härligare vinupplevelse.

 

Boka din vinresa här med BKWine Vinresor. Nu!

Boka en vinresa!
Prenumerera på BKWine Brief!

Fyll i din emailadress:


Gör dina vänner glada!

Och oss också. Dela och Gilla detta!